10 fejl, du skal undgå, når du laver sangria

Sangria er Spaniens svar på “sommer på glas” – vin, frugt og en smule feststemning blandet sammen. Men selvom det ser nemt ud (rødvin + frugt = lykke), er der overraskende mange måder at lave en flad omgang på.

Her er 10 klassiske fejl, du kan styre udenom, så din sangria rammer plet hver gang.

1. Brug af gammel frugt

Sangria er ikke en skraldespandsopskrift til trætte frugter. Brug friske, saftige frugter – de giver både bedre smag og tekstur.

2. Alt for dyr vin

Glem 300-kroners flasken. Du skal have noget til 100–150 kr., der smager godt alene, men som du ikke græder over at blande op med frugt og brandy.

3. Ingen plan med frugten

Sommer = citrus og bær. Efterår = æbler, pærer og kanel. Hold dig til ét tema, i stedet for at smide hele frugtskålen i.

4. Servere den lige efter blanding

Lad den stå i køleskabet et par timer – gerne natten over. Det giver tid til, at smagen fra frugten virkelig sætter sig i vinen.

5. Kun bruge rødvin

Hvid sangria (fx med albariño eller sauvignon blanc) er genial om sommeren – let, frisk og perfekt til tropiske frugter som mango og ananas.

6. For meget (eller for lidt) brandy

En halv deciliter pr. flaske vin er rigeligt. Det giver dybde uden at smadre balancen.

7. Room-temperature ingredienser og for meget is

Køl vin og frugt ned på forhånd. For meget is udvander smagen – kold base = mindre isbehov.

8. Sukkerchok

Start tørt. Lad frugten give naturlig sødme og tilsæt kun ekstra, hvis den mangler. Og gør det med omtanke (honning, juice eller en anelse sirup).

9. Ingen syre til at balancere sødmen

Citrus, granatæble, grønne æbler eller pærer kan give det friske modspil, så sangriaen ikke bliver tung og kvalm.

10. Sukker i stedet for sirup

Brug simple syrup – det blander sig jævnt med vinen. Granuleret sukker kan efterlade små søde klynger i bunden af glasset.