Upside-down kage er en dessertklassiker, men hvorfor altid bruge ananas? Kombinationen af karamelliseret frugt på toppen og en blød, fugtig kagedej nedenunder er uimodståelig – og opskriften kan tilpasses mange forskellige frugter. Ved at skifte ananas ud med andre spændende råvarer kan du give kagen nyt liv og sætte dit eget præg på desserten.
Her er 10 frugter, der er perfekte at bage i en upside-down kage – hver især med sin helt egen karakter og smagsprofil.
1. Appelsin
Skær appelsiner i skiver og læg dem i bunden af formen. Dryp med honning, som karamelliserer smukt under bagning. Tilsæt lidt kardemomme i kagedejen for en varm, krydret note, der fremhæver citrusens friskhed.
2. Æble
En efterårsfavorit. Læg æbleskiver vendt i kanel og muskat i bunden, og dryp med ahornsirup eller saltet karamel. Det giver en kage, der smager af æblekage og æbletærte på én gang. Vælg faste sorter som Granny Smith eller Elstar.
3. Jackfruit
Denne tropiske frugt minder om ananas i konsistens, men er mildere i smagen. Kombiner med brun farin og lidt smør for en dyb karamelsmag. Server gerne med kokosflødeskum eller vaniljeis for ekstra tropisk stemning.
4. Hvide ferskner
Hvide ferskner giver en delikat og sød smag med et elegant udseende. Brug mandelessens eller lidt mandelmel i kagedejen for et raffineret touch. Citronskal eller citronsaft giver balance til den sødmefulde frugt.
5. Blåbær
Blåbær giver en intens farve og saftig sødme. Kombinér med citronsaft og -skal samt evt. lidt polentamel i dejen for ekstra tekstur. Resultatet er en frisk, sommerlig kage, der næsten ikke behøver tilbehør.
6. Mørke kirsebær
Bing-, Morello- eller andre mørke kirsebær skaber en smuk og intens topping. Prøv at kombinere dem med citronskal og et strejf af timian for et spændende twist. Server gerne med mascarponecreme eller flødeskum for balance.
7. Pære
Pærer giver en mild, honningagtig sødme. Vælg faste sorter som Bosc, der holder formen. Smør pærerne med brunet smør og lidt honning, og tilsæt ingefær eller kardemomme i kagedejen for en subtil krydret smag.
8. Grapefrugt
En mere bitter og frisk variant, der passer perfekt sammen med honning og olivenolie i kagedejen. Skær grapefrugten i skiver med skal og det hele – den lyserøde farve giver et flot udtryk, og smagen er unik og sofistikeret.
9. Abrikos
Friske abrikoser giver en dejlig balanceret sødme og syrlighed. Kombinér med honning, ingefær og lidt pistacie- eller mandelmel i kagedejen for en luksuriøs variant. Resultatet bliver en kage med intens frugtsmag og nøddearoma.
10. Blomme
Blommer giver en smuk dyblilla topping og en sød-syrlig smag. Brug brun farin og smør til karamelliseringen og tilsæt vanilje i kagedejen. Server gerne med creme fraiche-is eller en syrlig isvariant, der balancerer sødmen.
![]()
Læs også: