Den 17. marts fejres St. Patrick’s Day verden over med parader, fest og masser af grønne farver. Traditionen går helt tilbage til omkring det 9. århundrede, hvor irerne begyndte at markere dødsdagen for landets skytshelgen, Saint Patrick. Oprindeligt var det en religiøs mærkedag, hvor fastens regler blev ophævet, så man kunne spise kød og holde fest.
Da irere senere udvandrede til blandt andet USA, tog de traditionerne med sig. Her udviklede fejringen sig til det, mange kender i dag: parader, grøn øl og masser af irsk-inspireret mad. Men hvis man spørger irerne selv, ser menuen faktisk lidt anderledes ud. Her er nogle af de klassiske retter og drikkevarer, der virkelig hører St. Patrick’s Day til.
Full Irish breakfast
En Full Irish breakfast er den ultimative start på en lang festdag. Den klassiske morgenmad består typisk af bacon, pølser, æg, black pudding (blodpølse), white pudding, kartofler samt ofte bønner, tomater og svampe.
Måltidet stammer fra en tid, hvor irske landarbejdere havde brug for solid energi til lange arbejdsdage. Derfor er det stadig en tung, men ikonisk morgenmad. Den serveres næsten altid med stærk sort te.
![]()
Læs også:
Irish coffee
Irish coffee er en af Irlands mest berømte drikke. Den klassiske opskrift består af varm kaffe, irsk whiskey, sukker og fløde.
Drikken blev angiveligt opfundet i 1943 i Foynes Airport i Irland, hvor en kok serverede den for passagerer, der var strandet efter en aflyst flyvning. Kombinationen af kaffe og whiskey viste sig hurtigt at være en succes.
Soda bread
Soda bread er en af de mest traditionelle irske brødtyper. I modsætning til mange andre brød indeholder det ikke gær, men hæver ved hjælp af natron og kærnemælk.
I USA forbindes “Irish soda bread” ofte med rosiner og sukker, men i Irland er det normalt et mere rustikt, groft brød uden sødme.
Irish lamb stew
En klassisk irish lamb stew er indbegrebet af irsk comfort food. Den består typisk af langsomt simret lam sammen med kartofler, gulerødder, løg og krydderurter som timian.
Retten har dybe rødder i landets landbrugstraditioner, hvor får har været en vigtig del af økonomien i århundreder.
Colcannon
Kartofler spiller en central rolle i irsk madkultur, og colcannon er en af de mest populære retter.
Den består af kartoffelmos blandet med smør, kål eller grønkål og forårsløg. Resultatet er en cremet og smagfuld side dish, der ofte serveres til kødretter.
Irish boilermaker
Grøn øl er mest en amerikansk tradition. I Irland drikker man i stedet klassiske øl som Guinness, Smithwick’s eller Kilkenny.
En klassisk pubtradition er en boilermaker, hvor man får en øl serveret sammen med et shot irsk whiskey.
Boiled bacon and cabbage
Mange forbinder St. Patrick’s Day med corned beef, men i Irland er det mere almindeligt at spise bacon og kål.
Retten består af kogt bacon, der serveres med kål og ofte en cremet persillesauce.
Boxty
Boxty er en traditionel irsk kartoffelpandekage. Den laves af både rå revne kartofler og kartoffelmos, som blandes med mel og kærnemælk og steges sprød på panden.
Resultatet er sprødt udenpå og blødt indeni.
Dublin coddle
Dublin coddle er en klassisk ret fra hovedstaden. Den består af pølser, bacon, løg og kartofler, der simrer sammen i en gryde.
Det er en rustik ret, som ofte blev lavet af rester og ingredienser, man havde ved hånden.
Bread and butter pudding
Til dessert vælger mange irere noget simpelt og hyggeligt som bread and butter pudding.
Den klassiske dessert laves af brød med smør, der bages i en blanding af mælk, æg, sukker og vanilje. Resultatet er en varm og cremet pudding, som ofte serveres med flødeskum eller is.
St. Patrick’s Day handler i høj grad om fællesskab, musik og fest – og maden afspejler netop det: solide retter, traditionelle ingredienser og smage, der har været en del af irsk kultur i generationer. 🍀
![]()
Læs også: