10 køkkenvaner du kan stjæle fra professionelle kokke for at gøre madlavningen mere afslappet

Forestil dig det her: Du er i gang med at lave mad. Alt flyder. Du leder efter den rigtige ske, mens panden hvæser, og skærebrættet er forsvundet under en bunke grøntsager og dåser. Kender du det? Så er det måske tid til at tage lidt inspiration fra professionelle kokke, der har styr på hver eneste centimeter af deres køkken.

To af dem, Sufyan Marikkar og Pasquale Rufino, har delt deres bedste organisatoriske vaner. De arbejder til daglig i hotel- og restaurantkøkkener i Dubai og ved alt om, hvordan man holder hovedet koldt midt i køkkenkaos.

1. Sæt alt klar før du starter – mise en place

Det lyder måske fancy, men det handler bare om at gøre alt klar, inden du går i gang. Vask, hak og mål dine ingredienser, så de står klar i små skåle. Så undgår du panik, når noget koger over, og du mangler løget. Det skaber overblik og ro.

2. Inddel køkkenet i zoner

I stedet for at løbe frem og tilbage mellem skuffer og skabe, så lav faste områder: Ét sted til snittearbejdet, ét til madlavning og ét til opvask. Det hjælper dig med at holde fokus og minimerer rod.

3. Behandl krydderier som friske råvarer

Glem alt om halvtomme glas med gammel oregano. Opbevar dine mest brugte krydderier tæt på, og sørg for, at de ikke står i varmen over komfuret. Hellere få og friske end mange og støvede.

4. Hold det enkelt omkring komfuret

Kun det allermest nødvendige skal stå ved komfuret – en tang, en grydeske og måske et låg. Alt andet skaber rod og stresser dig unødigt.

5. Knive skal ikke ligge løst i skuffen

Knive der ligger og rasler i en skuffe bliver hurtigt sløve – og det er farligt. Brug en knivmagnet eller et indlæg i en skuffe, der beskytter bladene. Og tør dem godt af før de lægges væk.

6. Ryd op på bordene

Hvis du har mere end én maskine stående på bordet, du ikke bruger dagligt, så pak den væk. Et ryddeligt bord giver mere arbejdsplads og et klarere hoved.

7. Hav basisvarer i øjenhøjde i skabet

Det du bruger oftest – pasta, olie, ris – skal stå, så du ikke skal rode for at finde det. Brug gennemsigtige bøtter og etiketter, så du hurtigt kan se, hvad du har og hvor meget.

8. Brug først-ind-først-ud princippet

Når du fylder køleskabet eller skabet op, så sæt det nye bagerst og det ældre forrest. Det minimerer madspild og gør det nemmere at planlægge, hvad du skal bruge.

9. Ryd op mens du laver mad

Når der er et lille pusterum – fx mens noget simrer – så vask op, tør af og ryd lidt af bordet. Det gør det hele mere overskueligt og mindsker opvasken efter maden.

10. Lav en lille aftenrutine

Inden du går i seng, så brug fem minutter på at tørre bordene af, sætte opvasken i maskinen og gøre køkkenet klar til næste dag. Det gør en kæmpe forskel for dit humør næste morgen.

Små vaner – stor effekt. Madlavning handler ikke kun om smag, men også om stemning og overblik. Så stjæl bare med arme og ben fra dem, der laver mad på højtryk hver dag.