10 måder at gøre ovnfritter sprødere på

Vi har alle prøvet det: Du laver ovnfritter i håbet om en gylden, sprød omgang luksus, men det ender med bløde kartoffelstænger, der hverken knaser eller imponerer. Måske har du endda googlet “hvorfor bliver mine fritter bløde i ovnen?” mens du overvejer at købe en airfryer i desperation.

Men bare rolig – det handler ikke om udstyr. Det handler om teknik. Og med de her 10 simple, men effektive tips, kan du trylle enhver portion ovnfritter om til en sprød succes. Du behøver ikke være kok. Bare følge spillereglerne.

Vælg de rigtige kartofler – og de er ikke små

Brug bagekartofler eller andre melede typer. De har høj stivelse og lavt vandindhold, hvilket gør dem ideelle til sprødhed. Nye eller fastkogende kartofler? Gem dem til noget andet.

Skær dem ens – og skær dem rigtigt

Jo mere ens dine fritter er i størrelse, desto mere ensartet bliver de bagt. Gå efter 1 cm tykkelse og undgå alt for tykke stænger, som får blød midte før ydersiden er sprød.

Læg dem i koldt vand i 30 minutter (minimum)

Det fjerner overskydende stivelse, som ellers danner en slimet overflade. Skyl dem bagefter og tør dem helt, før du fortsætter.

Forvarm din bageplade i ovnen

En varm plade = sprød bund fra første sekund. Når dine fritter rammer overfladen, skal det sige sszzzt. Ikke plop.

Brug olie – men ikke for meget

Et tyndt lag raps- eller solsikkeolie er nok. De skal være glinsende, ikke druknede. For meget olie gør dem tunge og bløde.

Vend dem i majsstivelse før olien

Et trick fra det asiatiske køkken: Vend de tørre fritter i lidt majsstivelse eller kartoffelmel. Det giver en ekstra knasende overflade – uden panering.

Spred dem godt ud – de må ikke røre hinanden

Fritter, der ligger tæt, damper hinanden. Og damp = blødhed. Brug evt. to bageplader og fordel dem i ét lag med god afstand.

Høj varme og vend undervejs

Bag ved 220-230 grader varmluft. Vend fritterne efter 15-20 minutter for en jævn farve og sprødhed. Giv dem 30-40 min afhængig af tykkelse.

Krydderier og salt kommer til sidst

Salt inden bagning trækker fugt ud = slap tekstur. Krydr dem først, når de er færdigbagte og varme – det sidder bedre fast og holder dem sprøde.

Slut af med grill – men vær vågen

Vil du have dem helt sprøde? Sæt ovnen på grill og giv dem 2-5 minutter til sidst. Men hold øje – de går fra perfekt til brændt på 10 sekunder.

Vores team kan have anvendt AI til at assistere i skabelsen af dette indhold, som er gennemgået af redaktørerne.