10 pastaklassikere fra Italien med 5 eller færre ingredienser

Det italienske køkken er kendt for sin enkelhed – og når det kommer til pasta, er det sjældent mere tydeligt. Her handler det ikke om at overkomplicere tingene, men om at få råvarerne til at tale. Og du kan faktisk lave nogle af de mest ikoniske pastaretter med bare en håndfuld ingredienser. Vi har samlet en liste over X klassikere, du nemt kan smække sammen på en hverdagsaften, uden at skulle tømme hele supermarkedet.

Her kommer den ægte italienske essens på tallerkenen – ren, simpel og smagfuld.

Cacio e Pepe

Ingredienser: Pasta, sort peber, pecorino romano, salt, pastavand
En romersk darling, der oversættes til “ost og peber”. Det lyder simpelt, og det er det – men når du emulgerer ost og pastavand, opstår der magi. Den kræver lidt teknik, men resultatet er cremet, krydret og intens.

Spaghetti Aglio e Olio

Ingredienser: Spaghetti, hvidløg, olivenolie, chili, salt
Napolitansk guld. Hvidløg og olivenolie får lov at danse på panden, før chilien kommer ind og sparker døren ind. En sen-aften-ret, som mange italienere (og halvsnaldrede danskere) sværger til.

Pasta al Limone

Ingredienser: Pasta, citron, fløde, smør, parmesan
Frisk, flødet og lidt for elegant til, hvor let den er. Citronens syre balancerer fløden, mens parmesan og smør binder det hele sammen. God til foråret – og imponerende til gæster.

Pasta alla Gricia

Ingredienser: Pasta, guanciale, pecorino romano, sort peber, salt
En forløber til carbonara – uden æg. Guanciale (italiensk svinekæbe) steges sprødt, og fedtet bliver base for en kraftig oste- og pebersauce. Helt klassisk Lazio-mad.

Orecchiette con Cime di Rapa

Ingredienser: Orecchiette, broccoli rabe (eller grønkål), hvidløg, chili, olivenolie
Fra Puglien kommer denne grøntsagsbaserede sag, hvor den bitre broccoli rabe matches med chili og hvidløg i olivenolie. En vegetarisk favorit med bid og karakter.

Pasta alla Norma

Ingredienser: Pasta, aubergine, tomat, ricotta salata, hvidløg
Direkte fra Sicilien – og en hyldest til komponisten Vincenzo Bellini. Auberginen steges gylden, og saucen laves på tomat og hvidløg. Toppes med revet ricotta salata, som er en fast, saltet ost, og så har du et mesterværk.

Spaghetti al Pomodoro

Ingredienser: Spaghetti, tomat, hvidløg, basilikum, olivenolie
Den mest basale – og den mest undervurderede. En god tomat (frisk eller fra dåse af høj kvalitet), lidt kærlighed i panden og en håndfuld basilikum. Her handler det hele om at lade tomaten brillere.

Pasta con Pesto Genovese

Ingredienser: Pasta, basilikum, pinjekerner, parmesan, olivenolie
Genova’s gave til verden. Pesto laves bedst frisk i morter, men en god blender går også an. Den grønne pesto blandes i nykogt pasta og serveres gerne med lidt kartoffel og grønne bønner som i Ligurien.

Pasta con Burro e Salvia

Ingredienser: Pasta, smør, salvie, parmesan, salt
En decideret himmerigsmundfuld. Smør brunes med frisk salvie, pasta vendes i, og parmesan drysses over. Lettere bliver det ikke – og mere smagfuldt bliver det sjældent.

Tagliatelle al Tartufo

Ingredienser: Pasta, trøffel, smør, parmesan, salt
Når det skal være ekstravagant uden at være besværligt. Friskrevet sort trøffel over smørblanke tagliatelle. En dekadent ret, der tager fem minutter at lave og koster en halv månedsløn (men smager som en million).

Vores team kan have anvendt AI til at assistere i skabelsen af dette indhold, som er gennemgået af redaktørerne.