10 undervurderede saucer din pasta har cravet uden du vidste det
Optimer din pasta!
-
Foto: Pexels
Vi kender dem alle: den klassiske tomatsovs, den cremede Alfredo, måske en hurtig carbonara på en travl hverdagsaften. Pasta og sauce er en uadskillelig duo, men let’s face it – det bliver hurtigt den samme gamle omgang. Heldigvis er der en hel verden af saucer, der flyver under radaren, men som kan give din pasta nyt liv og få dine smagsløg til at danse. Her får du 10 undervurderede saucer, som din pasta har cravet længe.
Læs også: Derfor spiser man ofte kaviar med perlemor-ske
1. Ossobuco-sauce
Ja, ossobuco er normalt noget, man forbinder med risotto eller polenta, men prøv at hælde den kraftige, smagfulde braiserede kalveskank-stuvning over en gang pappardelle. Saften fra kødet, hvidvinen og grøntsagerne smyger sig perfekt omkring de brede båndpastaer. En ægte vinter-ret med power.
2. Sort oliventapenade
Træt af tunge saucer? Smid en hurtig tapenade sammen med sorte oliven, kapers, olivenolie og lidt hvidløg. Det salte, intense smæk af smag er perfekt til tynde pastaer som vermicelli, og du kan nemt pimpe den op med ristede grøntsager eller friskrevet citronskal.
3. Gulerodstop-pesto
Glem alt om at smide gulerodstoppe ud. De bitre, urtede blade fungerer fremragende som base i en pesto sammen med nødder og olivenolie. Det er bæredygtigt, billigt og giver en frisk, lettere sødlig variant af den klassiske basilkum-version. Kast det over noget fusilli og topp med ristede rodfrugter.
4. Asparges og Parmesan-sauce
En cremet, luksuriøs sauce der kun kræver Parmesan, lidt olivenolie og sprøde asparges. Du kan droppe fløden og bruge pastavandet til at få den perfekte konsistens. Perfekt til tagliatelle – simpelt og genialt.
5. Beurre blanc
Denne franske klassiker med smør, hvidvin og sjalotteløg er måske bedre kendt som tilbehør til fisk, men prøv at hælde den over en portion angel hair pasta. Let, cremet og fuld af syre og fedme på én gang. Lidt citronskal eller et drys hvid peber gør underværker.
6. Ligurisk valnøddesauce
Salsa di noci er pestoens oldefar og en overset skat fra Liguria. Valnødder, brød, hvidløg, ost og en skvæt mælk bliver til en cremet, nøddeagtig sauce, der fungerer perfekt til kort pasta som trofie. Top med ekstra valnødder for crunch.
7. Puréret butternut squash-sauce
Butternut squash pureret til en silkeblød sauce, krydret med chili, hvidløg eller endda æble, hvis du vil skrue op for sødmen. Rør den sammen med noget farfalle eller fusilli og top med sprødstegt pølse, hvis du vil have lidt ekstra dybde.
8. Spaghetti alla Siracusana
Direkte fra Sicilien kommer denne intense, saltede sag med ansjoser, kapers, oliven, tomater og sprøde brødkrummer. En sauce med tekstur og masser af smag. Brug spaghetti eller linguine, og tøv ikke med at tilsætte lidt ekstra sardiner eller saffran, hvis du vil tage den hele vejen.
9. Oyster sauce & Parmesan
Det lyder skævt – men prøv lige at wokke din spaghetti med oyster sauce, hvidløg, forårsløg og en smule chiliolie. Det giver en perfekt, umami-fyldt fusion-ret, der overraskende nok også spiller godt med et drys friskrevet Parmesan. Lidt broccolini eller svampe on the side? Ja tak.
10. Vegansk Bolognese med svampe
Savner du Bolognese uden kød? Brug tofu, linser eller svampe som base, tilføj klassiske grøntsager som gulerødder og selleri, og lad det hele simre i tomatsauce. En solid, smagfuld variant, der gør sig perfekt med brede pappardelle og et glas rødvin.
Så næste gang du står og overvejer, om det skal være tomat eller fløde, så husk: Din pasta tørster efter noget nyt.
