De fleste af os føler os ret sikre i køkkenet. Vi hakker, steger og serverer uden at tænke over det store – men sandheden er, at nogle af vores mest almindelige vaner kan være direkte genvej til en omgang madforgiftning. Ikke nødvendigvis fordi vi er sjuskede, men fordi vi gør ting, vi har lært af vane – uden at vide bedre.
Her er 12 helt almindelige ting, du (måske) gør i køkkenet – og hvorfor de kan være problematiske.
1. Du vasker ikke hænder, før du går i gang
Det lyder banalt, men det er en af de største synder. Hænderne er små bakteriebusser, og især hvis du skal lave mad, der ikke bliver varmet op, kan du overføre bakterier direkte til maden. Vask dem i 20 sekunder med sæbe – og nej, det behøver ikke være antibakteriel.
2. Du bruger samme skærebræt til alt
Det er fristende at tage det ene bræt til både kylling og grønt, men det er også en opskrift på krydskontaminering. Brug et separat bræt til kød – og vask det grundigt bagefter, især hvis du har haft rå kylling på det.
3. Du tør frossent kød op på køkkenbordet
Når du lader kød ligge ude, går de yderste lag hurtigt i “farezonen” (mellem 5 og 63°C), hvor bakterier elsker at formere sig. Tø det op i køleskabet, i koldt vand (i lukket pose) eller i mikroovnen – men husk at tilberede det med det samme bagefter.
4. Du stoler på øjet frem for stegetermometeret
Man kan ikke altid se på en bøf, om den er gennemstegt. Brug et stegetermometer. Kylling skal være 74°C, hakket kød 71°C, og fisk 63°C. Det redder dig fra både madforgiftning og tørre koteletter.
5. Du overfylder køleskabet
Et fyldt køleskab kan virke som en god idé – men hvis den kolde luft ikke kan cirkulere, stiger temperaturen, og så kan maden hurtigere blive dårlig. Tjek temperaturen jævnligt – den skal være max 4°C.
6. Du lægger råt kød på øverste hylde
Det lyder harmløst, men hvis saften fra kødet drypper ned, kan det forurene maden under. Råt kød hører altid til nederst i køleskabet – helst i en bakke.
7. Du skyller rå kylling i vasken
Stop. Du spreder bare bakterier ud i hele køkkenet, når vandet sprøjter. Varmen fra tilberedningen dræber bakterierne – ikke vand fra hanen. Tag kyllingen direkte fra pakken og over på panden eller i marinaden.
8. Du spiser rå kagedej
Ja, vi ved det. Det smager godt. Men rå æg og mel kan indeholde salmonella og E. coli. Hvis du vil have lovligt kagedejshygge, så vælg produkter med varmebehandlet mel og pasteuriserede æg.
9. Du skyller ikke frugt og grønt
Uanset om det er økologisk, fra haven eller supermarkedet, så skal det skylles. Bakterier kan sidde på skallen og blive overført til indmaden, når du skærer i det.
10. Du genbruger marinade fra råt kød
Den marinade har været i kontakt med råt kød og skal enten koges med maden eller smides ud. Du kan også koge den op og bruge den som sauce – men aldrig hælde den kold over færdig mad.
11. Du ignorerer fødevaretilbagekaldelser
Tjek dine varer, når der er tilbagekaldelser. Brug apps, nyhedsbreve eller websites som Recalls.gov, så du ikke står med et glas jordnøddesmør, der er trukket tilbage på grund af metalspåner.
12. Du opbevarer og opvarmer rester forkert
Rester er guld – men kun hvis de behandles korrekt. De skal i køleskabet inden for to timer og spises inden for 3-4 dage. Når du genopvarmer, så sørg for, at de når 74°C i midten.
Vores team kan have anvendt AI til at assistere i skabelsen af dette indhold, som er gennemgået af redaktørerne.
![]()
Læs også: