12 myter om at tilberede kylling, du bør stoppe med at tro på

Kylling er en af de mest populære proteinkilder i verden, men alligevel florerer der masser af misforståelser omkring tilberedning af det saftige fjerkræ. Hvis du vil sikre, at din kylling bliver perfekt hver gang, så er det tid til at aflære nogle af de mest sejlivede myter.

Læs også: Sådan optimerer du din pesto

1. Myte: Du bør altid fjerne skindet

Mange tror, at skindet kun er fyldt med fedt og bør fjernes. Men faktisk giver skindet masser af smag og hjælper med at holde kyllingen saftig under tilberedning. Det meste af fedtet i kyllingeskind er desuden umættet og kan have sundhedsmæssige fordele.

2. Myte: Stegt kylling er kun til weekenden

Mange tror, at en hel stegt kylling kræver timer i ovnen. Men vælger du en mindre kylling, kan du få en saftig og velsmagende ret klar på under en time – perfekt til en hverdagsmiddag.

3. Myte: Du skal vaske kyllingen før tilberedning

En af de mest udbredte myter er, at kylling skal skylles under vandhanen for at fjerne bakterier. Faktisk spreder du bare bakterier rundt i køkkenet. Korrekt tilberedning dræber bakterierne – så spring vasken over.

4. Myte: Kyllingebryst er det bedste stykke kød

Mange vælger brystet, fordi det er magert, men det kan let blive tørt. Kyllingelår er ofte en bedre mulighed, da de har mere fedt, hvilket giver en saftigere og mere smagfuld oplevelse.

5. Myte: Uden ben er bedst

Benfri kylling kan være nemmere at håndtere, men kød med ben smager ofte bedre, da benene hjælper med at bevare saftigheden. Lår og overlår med ben er ofte mere tilgivende at tilberede end brystkød.

6. Myte: Sprød stegt kylling kræver ovnen

Hvis din panerede kylling ikke bliver sprød nok, kan du nemt tro, at ovnen kan redde den. Men det handler mere om selve paneringen og stegningsteknikken. Den rigtige temperatur og en god brine gør underværker.

7. Myte: Du kan lave low-carb stegt kylling uden panering

Nogle prøver at lave stegt kylling uden mel eller rasp for at holde det low-carb, men paneringen er afgørende for sprødheden og for at holde kødet saftigt. Der findes dog alternativer som mandelmel eller knuste svinekødschips.

8. Myte: Det er fint at fryse kylling i store stykker

Har du rester, er det fristende at smide hele stykker i fryseren. Men det er langt nemmere at optø og genbruge kylling, hvis du fryser den i mindre portioner eller som strimlet kød.

9. Myte: Du kan tage kylling direkte fra køleskabet til panden

Ligesom med bøffer bør kylling have tid til at temperere, før den rammer panden eller ovnen. Dette sikrer en mere jævn tilberedning og forhindrer, at ydersiden bliver tør, før midten er færdig.

10. Myte: Øjet kan bedømme, om kyllingen er færdig

Selvom det kan virke som en sikker metode at tjekke farven på kyllingekødet, er det ikke altid pålideligt. Den eneste sikre måde at tjekke, om kyllingen er gennemstegt, er med et stegetermometer. 165 grader celsius er minimumstemperaturen for gennemstegt kylling.

11. Myte: Frossen kylling smager lige så godt som frisk

Frossen kylling kan være praktisk, men optøning kan påvirke teksturen og gøre den mere tør. Hvis du vil have den bedste smag og saftighed, så vælg fersk kylling, når det er muligt.

12. Myte: Brining er spild af tid

At marinere eller brine kylling inden tilberedning er ikke en unødvendig luksus – det er en af de bedste måder at sikre saftig og smagfuld kylling. En simpel saltvandslage eller en buttermilk-brine kan gøre en markant forskel.

Vores team kan have anvendt AI til at assistere i skabelsen af dette indhold, som er gennemgået af redaktørerne.