12 perfekte vinparringer til taco-aftenen
Tacos og vin!
-
Foto: Pexels
Tacos er en af de mest alsidige og elskede retter, og mens mange måske tænker på en klassisk kombination med øl eller margaritas, kan vin faktisk være en lige så spændende ledsager. Med de rigtige smagsprofiler kan vin både fremhæve og balancere de mange krydrede, syrlige og umamirige elementer, der gør tacos så uimodståelige.
Læs også: Kan tequila blive for gammelt?
Her er 12 fremragende vinvalg til nogle af de mest populære tacos.
Fisketacos og albariño
En sprød og let saltet albariño er det perfekte match til fisketacos, uanset om du bruger torsk, mahi-mahi eller en anden hvid fisk. Med sin friske syre og citrusnoter spiller vinen smukt sammen med både lette ceviche-inspirerede varianter og de sprødstegte Baja-stil tacos.
Lengua og tør riesling
Langtidskogt og pandestegt oksetunge giver en mør og rig tacooplevelse, der fortjener en vin med høj syre. En tør riesling med sin skarpe syrlighed skærer igennem fedmen i kødet og balancerer smagen, mens noter af lime og grønne æbler matcher de klassiske toppings som løg og koriander.
Carnitas og rosé pét-nat
Den perfekte balance mellem fed, sprød og saftig svinekød kræver en vin med syre og friskhed. En let boblende rosé pét-nat giver et let funky præg, der passer perfekt til det karamelliserede svinekød og de krydrede noter i carnitas.
Carne asada og garnacha
Den grillede og let røgede smag af carne asada harmonerer smukt med en mellemfyldig garnacha (grenache). Vinens noter af grillet blomme, tørrede krydderurter og røde bær matcher det grillede kød og den let syrlige limejuice, der ofte dryppes over tacosene.
Al pastor og gewürztraminer
Den søde og krydrede kombination af svinekød, ananas og achiote i al pastor-tacos passer overraskende godt med en aromatisk gewürztraminer. Noter af tropisk frugt, ingefær og citrus balancerer tacoens varme og sødme og skaber en uventet harmonisk smagsoplevelse.
Barbacoa og pinot noir
Langtidsbraiseret barbacoa med sine røgede og krydrede smage går godt sammen med en pinot noir, der bringer røde bær, tobak og lette krydderier i spil. Vinens lette struktur og friske syre matcher det møre kød uden at overdøve det.
Kyllingetacos og orange sauvignon blanc
Citrusmarineret og grillet kylling topper ofte med salsa verde og koriander, hvilket gør en skin contact sauvignon blanc til en oplagt ledsager. De grønne noter og friske syre spiller smukt sammen med tacoens friske og krydrede elementer.
Suadero og zinfandel
Den rige, fedtmarmorerede suadero, der langsomt braiseres og steges sprød, kræver en vin med dybde og fylde. En zinfandel med mørke bær, sort peber og et strejf af krydderi matcher tacoens saftige intensitet og giver en balanceret kontrast.
Tacos gringo og sparkling piquette
Den klassiske amerikanske hard shell taco med krydret oksekød, cheddar og sprød iceberg har brug for noget let og perlende. En lavalkohol sparkling piquette, lavet af genbrugte drueskaller, har friskhed og livlige bobler, der renser ganen og fremhæver smagen.
Birria og syrah
Den rige og krydrede birria med sin karakteristiske adobo-chili, laurbær og nellike kalder på en vin med dybde og kraft. En fyldig syrah med mørke bær, peber og tobak forstærker tacoens krydrede og umamirige smagsprofil.
Cochinita pibil og mousserende rosé
Den citrus- og achiotemarinerede svinekødsret fra Yucatán, der ofte serveres med syltede rødløg, har brug for en vin med syre og livlighed. En mousserende rosé med noter af røde æbler, grapefrugt og urter fremhæver både sødme og krydderi i retten.
Cabeza og nebbiolo
Langsomt tilberedt hovedkød giver en smagsrig, men relativt mild tacooplevelse. En nebbiolo med noter af kirsebær, tørret figen og krydderier tilføjer dybde og kompleksitet uden at dominere de subtile smage i kødet.
Uanset hvilken taco der er på menuen, er der en vin, der kan løfte smagsoplevelsen. Med de rigtige parringer kan du forvandle din næste taco-aften til en gastronomisk oplevelse, hvor vin og mad går op i en højere enhed.
