Når det kommer til morgenmad, ender mange af os ofte med de klassiske valg som havregryn, røræg eller toast. Men hvis du vil udforske en helt ny verden af smag, aromaer og teksturer, bør du prøve en traditionel mellemøstlig morgenmad. Her handler det ikke kun om at fylde maven, men også om at nyde øjeblikket og fejre traditionerne. Her er 13 retter, der garanteret vil revolutionere din morgenrutine.
Læs også: Historien bag spådomskager
Shakshuka
Shakshuka er en af de mest ikoniske retter i Mellemøsten og Nordafrika. Det er en lækker blanding af pocherede æg i en krydret tomatsauce med peberfrugter, løg og forskellige krydderier. Retten serveres ofte direkte fra panden og spises med varmt pitabrød eller sprødt brød, der dyppes i saucen. Shakshuka har rødder i Tunesien og Marokko, men er også populær i Israel og andre dele af regionen. Den kan tilpasses med fetaost, oliven eller endda krydret pølse for ekstra smag.
Ful Medames
Denne klassiker fra Egypten og Levanten består af kogte hestebønner, der moses let og smages til med hvidløg, citronsaft, olivenolie og spidskommen. Retten toppes ofte med hårdkogte æg, tahin, hakket persille og tomater og serveres med fladbrød til at dyppe i. Ful Medames har eksisteret siden oldtiden og er en solid, nærende morgenmad, der både er sund og lækker.
Labneh
Labneh er en cremet og syrlig yoghurtost, som laves ved at dræne yoghurt for at fjerne overskydende væske. Resultatet er en tyk, smørbar konsistens, som ofte serveres med en sjat olivenolie og et drys za’atar (en blanding af timian, sesamfrø og sumak). Labneh kan spises med pitabrød, friske grøntsager eller som en del af en større morgenmadsbuffet. Den er både let og forfriskende og passer perfekt til de mere krydrede retter.
Balaleet
Balaleet er en unik kombination af sødt og salt og er populær i Golf-regionen, især i De Forenede Arabiske Emirater og Bahrain. Retten består af stegte vermicellinudler krydret med kanel, kardemomme og safran og toppes med en blød omelet. Den lette sødme fra nudlerne balanceres af den salte omelet, og retten nydes ofte med en kop arabisk kaffe om morgenen.
Manakeesh
Manakeesh er Mellemøstens svar på pizza og er en fladbrødsspecialitet fra Libanon, Syrien og Jordan. Den klassiske version er toppet med za’atar og olivenolie, men man kan også få den med smeltet ost, hakket kød eller tomater. Den spises bedst, når den er friskbagt og varm, og serveres ofte med syltede grøntsager eller oliven ved siden af.
Fatteh
Fatteh er en lagdelt ret, der består af sprøde fladbrødsstykker, ris, kikærter, yoghurt og ristede nødder. Retten toppes ofte med hvidløg, citron og en smule tahin. Den kombinerer både sprøde og cremede teksturer og byder på en smagfuld oplevelse. Fatteh findes i mange varianter i Libanon, Syrien og Palæstina og serveres som en luksuriøs morgenmad eller til brunch.
Kishk
Kishk er en fermenteret blanding af yoghurt og knækket hvede, som giver en tyk og cremet konsistens. Denne ret stammer fra Libanon og Syrien og serveres ofte varm med stegte løg og en sjat olivenolie på toppen. Kishk har en syrlig og dyb smag, som passer perfekt til fladbrød og friske grøntsager.
Simit
Denne tyrkiske klassiker ligner en sesamkringle og minder lidt om en bagel. Simit har en sprød yderside, der er dækket med ristede sesamfrø, og en blød, luftig inderside. Den serveres traditionelt med oliven, ost og friske tomater og nydes med te. I Tyrkiet sælges simit ofte fra gadevogne og er en populær morgenmadssnack.
Sucuk og æg
Sucuk er en krydret og hvidløgskrydret pølse lavet af oksekød eller lam, der skæres i skiver og steges sprød på panden. Æggene tilberedes direkte i pølsens krydrede fedtstof, hvilket giver en fantastisk smag. Retten serveres varm med brød til at dyppe i blommen og er populær i både Tyrkiet og Levanten.
Qatayef
Qatayef er små, sødfyldte pandekager, som især nydes under Ramadanen, men også fungerer som en lækker morgenmad. De fyldes med enten sødet ricotta, nødder eller fløde og foldes til halvmåner, der enten serveres friske eller stegte sprøde. Ofte dryppes de med sirup og serveres med kaffe eller te.
Bourekas
Bourekas er sprøde og fløjlsbløde håndtærter lavet af filodej og fyldt med ost, spinat, kartofler eller kød. De er især populære i Israel og serveres ofte med hårdkogte æg og israelsk salat ved siden af. Deres sprøde ydre og cremede indre gør dem til en uimodståelig morgenmadsdelikatesse.
Israelsk morgenmad
En traditionel israelsk morgenmad serveres som en mezze-buffet med hummus, labneh, baba ganoush, friske grøntsager, forskellige oste og oliven. Derudover serveres der ofte pitabrød og frisk frugt som melon og bær. Denne farverige og smagfulde buffet gør det muligt at blande og matche smage på kryds og tværs.
Jachnun
Jachnun er en jemenitisk-israelsk delikatesse, som består af langsomt bagt dej, der bliver blød og karamelliseret i smagen. Den serveres traditionelt med revet tomat, hårdkogte æg og en smule zhoug (en krydret chilipasta). Jachnun nydes oftest om lørdagen som en del af den israelske Shabbat-morgenmad.
Vores team kan have anvendt AI til at assistere i skabelsen af dette indhold, som er gennemgået af redaktørerne.
![]()
Læs også: