Pad Thai er uden tvivl den ret, de fleste forbinder med thailandsk mad. Men hvis det er det eneste, du bestiller, går du glip af en hel verden af smag. Det thailandske køkken er formet af handel, migration, klima og regionale forskelle – og det mærkes i hver eneste bid.
Her er 13 retter, der viser, hvordan man faktisk spiser i Thailand.
1. Pad See Ew
En af de mest elskede nudelretter i Thailand. Brede risnudler steges hurtigt i wok med æg, kød eller tofu og kinesisk broccoli i en mørk sojasauce. Den er mildere end mange andre retter og perfekt, hvis du ikke er til stærk mad. Røgsmagen fra den varme wok er det, der løfter retten.
![]()
Læs også:
2. Pad Kee Mao (Drunken Noodles)
Her skrues der op for styrken. Tykke risnudler, chili, hvidløg og hellig basilikum giver en intens og aromatisk ret. Navnet antyder, at den ofte spises sent om aftenen – ikke fordi den indeholder alkohol, men fordi den sparker liv i sanserne.
3. Pad Kra Pao
Ægte street food-klassiker. Hakket kød lynstegt med hellig basilikum og chili, serveret med jasminris og spejlæg på toppen. Når æggeblommen løber ned i kødet, giver det den perfekte balance mellem fedme og styrke.
4. Tom Yum Goong
Den ikoniske reje-suppe. Syrlig, stærk og aromatisk med citrongræs, galanga, kaffir limeblade og chili. Den balancerer salt, surt, sødt og stærkt på én gang – selve definitionen af thailandsk smag.
5. Som Tum
Grøn papayasalat, der kombinerer chili, lime, fiskesauce og palmsukker. Den kan være frisk og let – eller brutalt stærk. I Thailand justerer man selv styrken, og det kan betyde alt fra tre til femten chilier.
6. Khao Soi
Nordthailands stolthed. En cremet curry-nudelsuppe med kokosmælk, toppet med sprøde ægnudler, syltede grøntsager og lime. Den er fyldig, krydret og ekstremt vanedannende.
7. Gaeng Tai Pla
Fra Sydthailand. En intens curry baseret på fermenteret fisk. Den er salt, stærk og kompromisløs. Ikke for begyndere – men for dem, der vil smage det autentiske Syd.
8. Gaeng Kiew Wan (Grøn curry)
Den mest kendte curry fra det centrale Thailand. Frisk grøn chilipasta, kokosmælk og aromatiske urter skaber en cremet, balanceret ret med mild varme og dyb smag.
9. Khao Moo Daeng
Skiver af rødt glaseret svinekød på ris med sød soyasauce. Simpel, hurtig og elsket af lokale. Ofte serveret med æg og agurk. Komfortmad i sin reneste form.
10. Khao Man Gai
Thailands svar på chicken rice. Pocheret kylling serveret med aromatisk ris kogt i bouillon. Mild, delikat og perfekt, hvis du vil have noget uden chili, men stadig 100 % autentisk.
11. Nam Prik
Chilipasta serveret med friske grøntsager. Hver region har sin egen version med lokale ingredienser som fermenteret fisk eller rejer. Det handler mindre om retten og mere om fællesskabet omkring bordet.
12. Laab
En frisk og krydret ret fra det nordøstlige Thailand (Isaan). Hakket kød blandet med lime, chili, mynte og ristet rispulver. Spises typisk med sticky rice og friske urter. Let, intens og fyldt med karakter.
13. Moo Yang og Moo Krob
Grillet svinekød med stærk dip – eller sprødstegt svinebryst med knasende svær. Begge retter handler om teknik og tekstur. Når det lykkes, er det umuligt at stoppe.
![]()
Læs også: