Når man snakker asiatisk mad, ryger tankerne ofte mod Thailand, Kina og Japan. Masser af smag, stærke krydderier og umami for alle pengene. Men der er et land, der ofte bliver glemt – og det er en skam. For Indonesien har et køkken, der både overrasker og leverer. Tænk: krydret, sødt, ristet, karamelliseret – og så er det ofte ret simpelt at lave.
Landet består af tusindvis af øer, og maden er en blanding af lokale traditioner, indiske krydderier og kinesisk teknik. Her er 15 indonesiske retter, du burde kende – og måske endda forsøge dig med i eget køkken.
Nasi Goreng – stegt ris, der smager af mere
Folkekær ret med stegte ris, sød soja (kecap manis), chili, hvidløg og typisk et spejlæg på toppen. Nogle smider kylling eller rejer i – andre holder den enkel. Den kan det hele.
Mie Goreng – nudlernes svar på Nasi Goreng
Tykke ægnudler stegt med grøntsager og valgfri protein. Masser af sød soja og lidt chili, og du har comfort food på få minutter.
Beef Rendang – mørt oksekød i cremet krydder-bombe
Langtidsbraiseret oksekød i kokosmælk og krydderier som kanel, koriander og stjerneanis. En ret, der kræver tålmodighed – men smagen er det værd.
Satay Kylling – grillspyd med peanutmagien
Kylling på spyd, grillet og serveret med en tyk peanut sauce med kokosmælk og krydderier. Perfekt til sommermad eller som tømmermændssnack.
Gado Gado – salat på steroider
Blancherede grøntsager, hårdkogte æg, tofu og sprød tempeh – alt sammen druknet i en spicy peanut sauce. Vegetarisk, men stadig mættende.
Martabak Manis – pandekagen der går all in
Tyk, sød pandekage med smør, sukker, kondenseret mælk og chokolade. Det er ikke sundt, men det er sjovt.
Cap Cay – asiatisk grøntsagsmix på wok
Lidt kinesisk inspireret. Grøntsager, lidt kylling, lidt fond, lidt sauce – wokket hurtigt og serveret med ris eller nudler.
Pecel Lele – friturestegt malle med sambal
Street food-klassiker: hel fisk, dybstegt, serveret med stærk chilipasta (sambal) og friske grøntsager. Simpelt og knasende.
Bubur Ayam – risgrød, men ikke som du kender den
Kylling og risgrød lyder ikke sexet – men den her version med peanuts, løg, urter og chili sidder lige i skabet til morgenmad.
Soto Betawi – simret oksekødssuppe fra Jakarta
Krydret suppe med kød, indmad (ja, du læste rigtigt), kokosmælk og urter. Lækker og varmende. Perfekt til kolde dage.
Bakso – indonesiske kødboller i suppe
Kødboller lavet af okse, hvidløg og koriander, serveret i en krydret bouillon med nudler og grønt. Gadefavorit nummer ét.
Lumpia – forårsruller, men med ekstra smag
Friterede ruller fyldt med grønt og lidt kød eller tofu. Serveret med en sød eller stærk sauce. Altid et sikkert hit.
Pisang Goreng – friterede bananer der smelter i munden
Simpelt, men genialt: Bananer i let dej, friturestegt og serveret med is eller kondenseret mælk. Ja tak.
Siomay Bandung – dumplings uden dej
Fiskepaste proppet i tofu eller bitter melon, dampet og serveret med kartofler og peanut sauce. Specielt, men vanedannende.
Pepes Ikan – fisk i bananblad
Fisk smurt ind i krydderier, pakket ind i bananblade og dampet eller grillet. Mildt, saftigt og fyldt med urtesmag.
![]()
Læs også: