Butternut squash bliver ofte smidt i samme kategori som græskar og søde kartofler: varm, blød, brunlig og bedst egnet til efterårssupper og comfort food i uldsokker. Men hvad nu, hvis vi sagde, at den kunne være med helt fremme i sommerens køkken? Jep – squashen kan langt mere end bare at flyde rundt i flødesuppe.
Her er 16 sultvækkende måder at bruge butternut squash på – helt uden at tænde for suppegryden.
1. Brug den som spread på morgenmaden
Blend den bagte squash med lidt kanel, honning og en smule smør – og brug den som smørelse til din morgen-toast. Du kan også gå saltvejen og tilsætte timian og feta. Slut med sprød granola eller æbleskiver. Du styrer selv.
![]()
Læs også:
2. Bag den i tærte – som en sommerudgave af græskarpie
Pumpkin pie, move over. Butternut squash giver samme cremede konsistens og sødme, men med lidt mindre efterår og lidt mere finesse. Brug de klassiske krydderier og top med flødeskum eller en kugle is.
3. Lav en vegansk ostesauce til mac & cheese
Squashen har den rette tykkelse og cremede konsistens til at efterligne ost. Blend med cashewnødder, sojasauce og en smule gærflager – og du har en sauce, der kan få selv hardcore cheddar-fans til at nikke anerkendende.
4. Rist tern og smid dem i din sommersalat
Bag squash-tern med olivenolie, salt og lidt rosmarin – og brug dem som topping på en salat med fx rucola, feta og ristede valnødder. Enkelt. Elegant. Vanedannende.
5. Grill skiverne som tilbehør til steaks
Skær i 1 cm tykke skiver, for-kog dem i mikroen, og smid dem på grillen. De karamelliserer, får flotte grillstriber – og fungerer perfekt til alt fra flank steak til kyllingespyd.
6. Riv den og smid den i coleslaw
Coleslaw har brug for nyt liv, og her er det: rårevet squash. Giver sødme og farve. Perfekt med spidskål, æble og lidt sennepsvinaigrette.
7. Brug den som pizzabase-sauce
Kog, blend, krydr og brug den som base på din hjemmelavede pizza. Fungerer sindssygt godt med gedeost, svampe og karamelliseret løg.
8. Smid den i dine veggie-burgerbøffer
Moset butternut squash giver både fugt og sødme til hjemmelavede vegetarbøffer. Kombinér med sorte bønner, løg og lidt chili – og så har du en plantebaseret burger, der faktisk smager af noget.
9. Brug den i dine tacos
Glem alt om kun bønner og tofu. Rist krydrede squash-tern med spidskommen og chili og fyld dine tacos op med smag, tekstur og farve.
10. Start dagen med en squash-hash
Skær i tern, steg med løg, bacon og evt. æg – og du har en morgenmad (eller tømmermændsredning), der banker alt på brunchkortet.
11. Put den i dine muffins eller bananbrød
Den giver fugt, farve og naturlig sødme til dine bagværk. Prøv med kanel, valnødder og lidt appelsinskal.
12. Brug den som pastafyld
Squash og ricotta i hjemmelavet ravioli, toppet med brunet smør og salvie. Det er ikke bare godt – det er restaurant-værdigt.
13. Brug den som topping på fladbrød eller pizza
Små tern af squash sammen med sprød pancetta, gedeost og karamelliseret løg = fladbrødets svar på “deluxe”.
14. Lav sprøde fritter i ovnen
Skær i stave, tør dem godt, vend i majsstivelse og bag sprøde fritter. Dyp i aioli eller honning-sennep for den fulde oplevelse.
15. Sylt den
Ja, du læste rigtigt. Skær squash i tern og sylt den i en sur-sød lage med sennepsfrø, nelliker og lidt kanel. Server med ost – eller som syrligt modspil i sandwich.
![]()
Læs også: