Når solen står højt, og sveden allerede pibler frem bare du nærmer dig komfuret, så skal der andre boller – eller rettere: nudler – på suppen. Glem tunge gryderetter og rygende ramen. Det her er kolde nudelretter, som er perfekte til sommer, tømmermænd, picnic, dovne aftener eller bare “jeg kan ikke mere i dag”-stemning.
Vi snakker chewy, friske, sprøde og syrlige varianter med alt fra asiatisk chili til italiensk pesto og persisk isdessert med nudler (ja, det findes). Her er 16 af verdens bedste kolde nudelretter – klar til at inspirere din næste sveddryppende frokost eller lette middag.
1. Bibim guksu – Korea
Tynde nudler med stærk, sød og syrlig gochujang-dressing, toppet med sprøde grøntsager og et kogt æg. Koreansk sommermad i topform.
2. Zaru soba – Japan
Kolde boghvedenudler serveret med en lettsaltet dyp af soja, mirin og dashi. Spises med pinde og selvtillid.
3. Bún thịt nướng – Vietnam
Kølige risnudler med grillet svinekød, friske krydderurter, sprøde grøntsager og den ikoniske vietnamesiske fiskesauce. Fuld smagseksplosion.
4. Ma jiang mian – Kina/Taiwan
Sesamnudler med cremet peanut-sesamdressing, agurk, chiliolie og forårsløg. Kan være både spicy og smooth.
5. Hiyashi chuka – Japan
Kold “ramensalat” med alt det gode fra køleskabet: skinke, æg, agurk, majs og en sød-syrlig sesamsauce.
6. Yum woon sen – Thailand
Glasnuddelsalat med rejer, svinekød, limejuice, fiskesauce, peanuts og koriander. Frisk, stærk og vanedannende.
7. Pasta fredda – Italien
Den italienske version af pastasalat – typisk med pesto, tomat, mozzarella og lidt tun eller salami. Alt hvad du elsker i kølig format.
8. Kerrie noedelslaai – Sydafrika
Karrypastasalat med olie, eddike, tomat og krydderier. Sød, syrlig og lidt spicy – ofte serveret til grill.
9. Let thoke sone – Myanmar
Farverig “hands-on” nudelsalat med mungbønne-vermicelli, kartoffel, papaya, peanuts og tamarinddressing.
10. Laphing – Tibet
Transparente, geleagtige nudler serveret koldt i en hot chili- og soyasauce med crunch fra dry ramen eller kartoffelchips (!).
11. Liangpi – Kina
Kolde “skin noodles” med chiliolie, sort eddike, agurk og sesam. Perfekt balance mellem varme og kølighed.
12. Ensalada de coditos – Latinamerika
Makaronisalat med mayo, grønt, skinke eller tun – men med ekstra smag fra jalapeños, lime og krydderier. BBQ-klar.
13. Bagged noodles – Hongkong
Streetfood i plastikpose – kolde nudler blandet med alt fra skinke til majs, koriander og soyasauce. Spises med spyd.
14. Faloodeh – Iran
Frozen dessert med søde risnudler, rosenvand, lime og syltede kirsebær. Mindst lige så godt som is.
15. Naengmyeon – Nordkorea
Iskold nudelsuppe med oksefond, kimchi-væske og boghvedenudler. Toppes med kød, pære og æg. Slushie og suppe i ét.
16. Somen salad – Hawaii
Japansk-amerikansk fusion: tynde somennudler med skinke, æg, fiskekage og syrlig soyadressing. Let og lækkert.
![]()
Læs også: