Der findes to slags mennesker: dem der går en stor bue udenom ildelugtende ost – og dem der læner sig ind i det og tænker “det her kan noget”. Hvis du hører til den sidste kategori, så er der en hel verden at dykke ned i.
Her er 21 af de mest berygtede – og elskede – stinkere:
1. Époisses
Fransk klassiker vasket i marc de Bourgogne. Intens, cremet og voldsom i duften.
2. Camembert
Blød og smøragtig – men kan lugte alt fra svampe til sure sokker.
3. Le Maréchal
Schweizisk ost med urter i skorpen og en markant “bondegårdsduft”.
4. Limburger
Legendarisk stinkbombe med duft af fødder og klassisk servering med rugbrød og løg.
5. Taleggio
Italiensk favorit med mild smag og overraskende kraftig aroma.
6. Red Hawk
Californisk ost med fed tekstur og duft af charcuteri og nødder.
7. Brick
Amerikansk ost inspireret af Limburger – mild i starten, skarpere med alderen.
8. Raclette
Lugter svovlagtigt, smager fantastisk smeltet over kartofler og kød.
9. Vacherin Mont d’Or
Sæsonost med silkeblød tekstur – perfekt lun og flydende.
10. Roquefort
Blåskimmel på steroider – skarp, salt og kompleks.
11. Ossau-Iraty
Fåremælksost med kraftig duft, men nøddeagtig og rund smag.
12. Moliterno al Tartufo
Pecorino med trøffel – intens, salt og aromatisk.
13. Fontina Val d’Aosta
Alpeost med stærk duft og blød, nøddeagtig smag.
14. Vieux-Boulogne
En af verdens mest ildelugtende oste – men overraskende mild i smagen.
15. Munster
Fransk vaskeskorpeost med dyb smag og klassisk “funk”.
16. Bleu 1924
Blåskimmel med både ko- og fåremælk – kraftig og cremet.
17. Morbier
Kendt for sin askelinje og en balanceret, cremet smag.
18. Capriolina
Lille, funky gedeost med masser af karakter.
19. Maroilles
Historisk fransk ost med kraftig duft og citrusagtige noter.
20. Robiola
Blød italiensk ost med syrlig, cremet profil.
21. Stinking Bishop
Engelsk ost vasket i pærecider – navnet siger det meste.
Når lugten snyder smagen
Fælles for dem alle er, at lugten sjældent fortæller hele historien. Mange af de mest ildelugtende oste er også dem med den mest komplekse og balancerede smag. Det kræver lidt tilvænning – og måske et åbent vindue – men når først man er med, er det svært at gå tilbage til de kedelige varianter.
Det er ikke for alle. Men for de nysgerrige er det en disciplin i sig selv.
![]()
Læs også: