Når bladene falder, og luften bliver sprød, er det tid til at tænde ovnen og fylde køkkenet med duften af smør, krydderier og karamel. Upside-down kager er perfekte til efteråret: De er rustikke, smager fantastisk og ser imponerende ud, uden at du skal jonglere med lag og pynt. Her er fem bud, der skriger efterår fra første bid.
1. Æble & kanel med mørk farin
Klassikeren over dem alle. Skiver af æble lægges i bunden af formen sammen med smør, mørk farin og et drys kanel. Dejen hældes over, og efter bagning vendes kagen, så æblerne ligger øverst og dufter af ægte efterår. Server med cremefraiche for lidt syre til al sødmen.
2. Pære & ingefær med honning og timian
Skær pærer i både og vend dem i honning og frisk timian, inden de lægges i bunden af formen. Dejen krydres med friskrevet ingefær og lidt kardemomme. Efter bagning vendes kagen, og du har en varm, krydret sag med masser af karakter. Lidt græsk yoghurt på siden gør underværker.
3. Blomme & stjerneanis med mandelmel
Halverede blommer karamelliseres let med brun farin og stjerneanis, og lægges i formen. Dejen laves med mandelmel, lidt appelsinskal og evt. et skvæt rom. Resultatet? En mørk, saftig kage med fyldig smag og en let krydret dybde. Mascarponecreme klæder den godt.
4. Figner & rosmarin med valnødder
Figner er indbegrebet af efterårs-luksus. Læg dem i bunden med brunet smør, lidt sukker og frisk rosmarin. Dejen får ekstra bid med hakkede valnødder og en smule appelsinskal. Vend, bag, og drys evt. med lidt flormelis og frisk rosmarin for en dessert med wow-effekt.
5. Græskar & krydderier med karamel
Forbag små tern af græskar og læg dem i bunden med en tyk karamel lavet af sukker og smør. Dejen er krydret med kanel, nellike, kardemomme og muskatnød. En rigtig krydderkage i forklædning, der smager ekstra godt med en skefuld flødeskum eller ahornsirupscreme.
Upside-down kager er ikke kun smukke og smagfulde – de er også hyggelige at lave. Og så passer de perfekt til en kop kaffe, uldtæppe og en eftermiddag uden planer.
![]()
Læs også: