5 enkle tips til at købe bedre pasta i supermarkedet

Der er ikke meget, der slår en skål god pasta – uanset om det er den klassiske spaghetti bolognese, en hurtig omgang penne med pesto eller en late-night redning med smør og parmesan. Men ikke al pasta på hylden er skabt ens. Her er fem genveje, der gør det nemmere at spotte den gode tørrede pasta, næste gang du står foran pastasektionen og stirrer tomt ud i rummet.

1. Kig efter tekstur – ikke glathed

Når du rører ved (eller bare kigger nøje på) god tørret pasta, vil du kunne se en lidt ru, mat overflade – næsten som sandpapir. Det betyder, at den er skåret med en bronzestøbeform. Den ru overflade er din ven, for det er den, der gør, at saucen hænger bedre fast. Tænk på det som små usynlige arme, der griber fat i alt det gode. Er pastaen derimod helt glat og skinnende? Så er den sandsynligvis lavet med billigere plastikforme og bliver både glattere, mere klistret og mindre samarbejdsvillig i gryden.

2. Drop den skinnende pasta

Pasta, der ser ud som om den er lakeret, er typisk lavet i storproduktion. Den type pasta har tendens til at koge ujævnt, klumpe sammen og lade saucen glide af som vand på en regnjakke. Ikke ideelt, hvis du spørger nogen med smag for pastaens ædle kunst.

3. Hold øje med farven

Farven på pastaen kan afsløre mere, end du tror. En god tørret pasta er ofte lys gul med lidt uregelmæssige hvide striber – et tegn på langsom og kontrolleret tørring. Det er netop den metode, der bevarer pastaens struktur, gør den lettere at fordøje og giver den den der lækre al dente bid. Hvis pastaen ser nærmest neon-gul eller orange ud (og det ikke skyldes æg), er det som regel et tegn på, at den er tørret hurtigt og hårdt – ikke optimalt for kvaliteten.

4. Oprindelse er ikke alt

Du behøver ikke nødvendigvis rejse til Italien – eller kun købe italiensk pasta – for at finde noget godt. Det handler ikke om, hvor den kommer fra, men hvordan den er lavet. Vælg pasta, der er lavet med gode ingredienser, har bronze-die tekstur og er tørret langsomt. Hvis det er på plads, kan både USA, Danmark eller hvem end der ellers prøver sig frem, sagtens være med.

5. Vælg former, du ikke gider lave selv

Vi lever i en verden, hvor alle prøver at lave frisk pasta derhjemme – og fedt for det. Men lad tørpastaen skinne, hvor den virkelig har sin styrke: i former, der er bøvlede at lave selv. Gå efter bucatini, rigatoni, fusilli, casarecce – de pastatyper, der har folder, huller og krøller, som kræver specialudstyr (og tålmodighed) at genskabe derhjemme. De er perfekte til at holde på saucen og er typisk svære at genskabe med hjemmelavet pasta.

Vores team kan have anvendt AI til at assistere i skabelsen af dette indhold, som er gennemgået af redaktørerne.