Vi elsker alle den klassiske pizza med tomatsauce, men nogle gange skal der ske noget andet. Og her kommer pizza bianco ind i billedet – den hvidklædte kusine, der dropper tomatsaucen og i stedet lader ost, fløde, olie og kreativitet stå for smagen. En sprød bund med cremet fyld, der ikke overdøves af syrlig tomat? Ja tak.
Her får du 5 solide bud på, hvordan du kan lave pizza bianco – fra det helt enkle til det lidt mere dekadente.
1. Den klassiske med ricotta, mozzarella og hvidløg
Den helt simple udgave. Ricotta smøres ud som base, frisk mozzarella i mindre stykker ovenpå og et par skiver tyndt skåret hvidløg. Et lille skvæt olivenolie, salt og peber. Når den kommer ud af ovnen, kan du toppe med friskrevet citronzest eller lidt rosmarin.
Perfekt til dig, der vil have noget let, cremet og aromatisk uden at blive overvældet.
2. Bianco med kartoffelskiver og rosmarin
Tynde skiver kartoffel – gerne skåret med mandolinjern – lægges ovenpå en base af creme fraiche eller mascarpone. Tilføj frisk rosmarin, salt, olivenolie og lidt mozzarella for fylde.
Den her er lidt mere mættende og smager nærmest som pizza og gratin i ét. En oplagt tømmermændsfavorit, hvis du spørger nogen med lidt selvrespekt og hang til stivelse.
3. Pizza bianco med svampe og trøffelolie
Start med en base af creme fraiche eller ricotta. Smid herefter godt med svampe på – champignon, portobello eller hvad du nu har – og dryp med trøffelolie, inden du bager. Tilføj lidt parmesan og måske frisk timian, hvis du er i det friske hjørne.
Den her er for dig, der gerne vil lege restaurant derhjemme – uden at blive alt for pretentiøs.
4. Hvid pizza med pære, gorgonzola og valnødder
Så er vi ovre i noget lidt sødt, lidt salt og helt vildt vanedannende. Smør en base af mascarpone ud, læg tynde skiver pære på, smuldr gorgonzola udover og slut af med hakkede valnødder. Efter bagning kan du dryppe lidt honning over – bare lidt.
Den er perfekt som snackpizza eller til et glas hvidvin på terrassen. Og ja, det lyder fancy, men det er stadig pizza.
5. Grøn bianco med spinat, ricotta og citron
Den lette og næsten sunde udgave. Brug ricotta som base, top med dampet (og godt vredet) spinat, lidt hvidløg og masser af citronskal. Et drys revet parmesan ovenpå, og så i ovnen.
Når den kommer ud, kan du give den et squeeze citron og måske lidt chiliflager, hvis du vil give den et lille spark.
Pizza uden tomat – men med masser af personlighed
Pizza bianco er ikke bare en undtagelse – det er et koncept i sig selv. Du har friheden til at være lidt mere eksperimenterende, fordi du ikke konkurrerer med en stærk tomatsmag. Så uanset om du er til det cremede, det sprøde, det salte eller det søde, er der en hvid pizza til dig.
Og hey – det gør sig også godt på grillen, hvis du alligevel er i gang med sommerens projekt: Den perfekte pizzabund med kul og attitude.
![]()
Læs også: