5 måder at pifte din Old Fashioned op på
En velkendt klassiker med et twist.
-
Foto: Pexels
Old fashioned-cocktailen er definitionen på klassisk cocktailkunst. Tre simple ingredienser – bourbon, sukker og bitters – har båret drinken gennem næsten 200 år. Men selv de største klassikere kan godt tåle et friskt pust. Her får du fem lækre twists, der løfter din old fashioned uden at rive hele opskriften fra hinanden.
1. Giv den varme med kanel
Et af de mest stemningsfulde bud kommer fra Chris Walster, whiskeyekspert hos The Cask Connoisseur. Tænd en kanelstang, lad den ryge let, og rør din drink med den. Ikke nok med at det får hele rummet til at dufte som et krydret bageri, det fremhæver også bourbonens naturlige noter af vanilje, nødder og karamel. Den røgede kanel matcher bourbonens fadlagrede karakter og giver cocktailen en varm og hyggelig kant, der minder om bagværk og bål i samme slurk.
Sådan gør du:
Find en varmefast flade, tænd kanelstangen, lad den gløde et øjeblik og rør forsigtigt i din cocktail. Pift med en appelsinskive for lidt citrusbalance.
2. Brug ahornsirup i stedet for sukker
Sukker er en vigtig del af old fashioned-formlen, men du kan skrue op for kompleksiteten ved at erstatte det med ahornsirup. Det giver en mere fyldig og afrundet sødme, der spiller perfekt op mod bourbonens karamelliserede noter.
Ahornsirup kommer i forskellige varianter, fra let og vaniljeagtig til mørk og nærmest lakridsagtig. Brug den type, der passer til din whiskey, og du får en cocktail med dybde og varme – uden at miste balancen.
3. Lav isterninger med smag
Isterninger gør mere end at køle din drink. De fortynder den også langsomt og binder smagene sammen. Her kan du gå skridtet videre og fryse smag direkte ind i isterningen.
Chris Walster anbefaler at fylde store isterninger med appelsinskal og hele nelliker. Efterhånden som isen smelter, frigives krydrede og friske noter, som giver cocktailen nyt liv i takt med, at den udvikler sig i glasset. Du kan eksperimentere med citronskal, kanelstang, stjerneanis eller bær, alt efter hvad du har på lager.
4. Skift bitters ud for en ny kant
Angostura bitters er standard i en old fashioned, men der findes et væld af alternativer, der kan give drinken et nyt udtryk. Prøv med valnødde- eller chokoladebitters for at fremhæve bourbonens mørke, nøddeagtige og søde sider. Det gør cocktailen rundere og giver en let dessertfornemmelse uden at blive tung.
Vil du noget mere friskt, så kig mod orange, vanilje, kirsebær eller endda peach bitters. Bitters fungerer lidt som cocktailens krydderihylde – et par dråber kan ændre hele stemningen i glasset.
5. Brænd en appelsinskive
Drop den klassiske appelsinskal og gå all-in på garnish med wow-effekt. Skær en skive appelsin, drys med sukker og brænd overfladen med en lille brænder, indtil den karamelliserer. Det giver en knasende, sød og syrlig topping, der både smager og dufter fantastisk.
Har du ikke en brænder, kan du smide skiverne i ovnen under grillen i fem minutter. Brug almindeligt sukker for let sødme eller brun farin for en dybere karamelagtig smag. Det her trick både imponerer dine gæster og løfter din drink til cocktailbar-niveau.
