5 smarte måder at bruge den olie, der er tilbage i fiskekonserves
Det behøver ikke at blive kasseret!
-
Foto: Deposit Photos/anmbph
Konservesfisk som ansjoser, sardiner eller makrel har fået et solidt comeback på de gastronomiske scener verden over. Udover selve fisken gemmer dåsen ofte på en overset skat: olien, som fiskene er pakket i. Denne olie er spækket med smag og næringsstoffer, og den kan give et ekstra pift til mange retter. I stedet for at smide den ud, kan du bruge den til alt fra pastasaucer til salatdressinger.
Her er fem kreative måder at genbruge olien fra fiskekonserves – uanset om det er ansjoser, sardiner eller makrel.
1. Giv din pastasauce dybde
Olien fra konservesfisk, især ansjoser, er perfekt som base for en rig tomatsauce. Brug den i stedet for almindelig olivenolie, når du sautérer hvidløg eller løg. Den salte og umami-rige smag fra olien giver en ekstra dimension til retter som spaghetti puttanesca eller andre pastaretter, hvor ansjoser ofte bruges. To spiseskefulde olie er nok til at løfte din sauce til nye højder.
2. Forstærk smagen i pizza
En smule af olien kan gøre underværker på en pizza. Dryp den over den færdigbagte pizza for at fremhæve smagen af tomatsaucen og osten. Alternativt kan du blande lidt olie i tomatsaucen, før den smøres på pizzabunden. Det fungerer især godt med olier fra sardiner eller makrel, der giver en let, men ikke overvældende fiskenote.
3. Lav den perfekte Caesar-dressing
Ansjosolie er en genial genvej til en autentisk Caesar-dressing. Selvom klassiske opskrifter bruger ansjosfileter, kan olien alene tilføje den salte, umami-fyldige smag, der gør dressingen så populær. Start med en spiseskefuld olie, og smag dig frem. Resultatet er en cremet, smagfuld dressing, der hæver din salat til restaurantniveau.
4. Skab smagfuldt smør
Olien kan også bruges til at lave et smagfuldt smør, som kan bruges til alt fra at smøre på brød til at forfine stegt kylling. Bland olien med blødt smør og eventuelt lidt hakket hvidløg og krydderurter. Dette ansjossmør kan smeltes over popcorn for en luksuriøs snack eller bruges til at glasere grøntsager som grønne bønner eller asparges.
5. Berig dine supper og bouilloner
Tilsætning af olien til supper eller bouillon kan skabe en rig og kompleks smag. Brug olien til at sautere grøntsagerne i starten af tilberedningen, eller rør en lille smule i den færdige suppe for ekstra smag. Prøv det i alt fra pasta e fagioli til fiske- eller grøntsagssupper. Husk, at olien er salt, så smag til løbende.
Kan bruges til alle typer fiskekonserves
Tricket med at bruge olien fra ansjoser fungerer også glimrende med andre typer fiskekonserves, som sardiner, makrel eller tun. Hver type olie har sin egen smagsprofil, der kan passe til forskellige retter. Sardinolien er fantastisk i gryderetter, mens makrelolien fungerer godt som marinade til grøntsager.
Ved at genbruge olien mindsker du madspild og løfter smagen i dine retter. Så næste gang du åbner en dåse med fisk, så gem olien – det er flydende guld til dit køkken.
