6 lækre alternativer til kikærter i falafel
Smagfulde variationer.
-
Foto: Pexels
Falafel er lidt af en konge indenfor street food. Sprød udenpå, blød og saftig indeni – perfekt i en pita eller dyppet i en cremet tahindressing. Traditionelt set er falafel lavet på udblødte kikærter, men hvem siger, du skal holde dig til de små beige banditter? Uanset om du er løbet tør for kikærter, gerne vil skære ned på kulhydraterne eller bare vil lege lidt med smagene, findes der masser af alternativer, som holder din falafel-game stærk. Her får du seks solide bud.
Læs også: Sådan optør du frossen laks korrekt
1. Hestebønner – den ægte gamle klassiker
Hestebønner (også kendt som fava beans) er faktisk en af de oprindelige ingredienser i falafel. I Egypten går man all in på dem i retten ta’ameya, som serveres præcis som den falafel, du kender – med pita, tahini og frisk grønt. Det smarte? De hvide, tørrede hestebønner giver en cremet konsistens og et mildt twist. Sørg for at bruge de tørrede versioner uden skal – ikke de friske grønne fra supermarkedet. Det kræver lidt planlægning med udblødning, men belønningen er det hele værd.
2. Linser – hurtig og billig falafel
Linser er et genialt pantry-hack. Grønne og brune linser kan bruges direkte som erstatning for kikærter – bare smid dem i blød natten over. Har du ikke tid til det, er røde linser din redningsplanke. De kræver kun en times iblødsætning, og du kan derfor have rødlinses-falafel klar på rekordtid. Brug gerne tørrede linser fremfor færdigkogte – teksturen bliver langt bedre. Men hvis du kun har dåse-linser liggende, så husk at tilføje lidt mel eller stivelse, så de holder formen.
3. Sorte bønner – den mexicanske vinkel
Hvis du elsker sorte bønner i dine tacos eller veggie-burgere, så prøv at smide dem i falafeldejen. De har en cremet konsistens og en mild smag, der spiller godt op imod krydderurter og krydderier. Du kan gå den traditionelle vej med tahini og syltede agurker, eller du kan give det hele et twist med chipotle og guacamole. Brug tørrede sorte bønner for den bedste konsistens, men dåsebønner kan også fungere – bare vær opmærksom på, at de giver en mere moset tekstur.
4. Nødder – sprød og proteinrig falafel
Ja, du læste rigtigt. Valnødder, cashews eller mandler kan snildt omdannes til en slags falafel med et fedt crunch og masser af smag. Det kræver lidt snilde at få dem til at hænge sammen – her kan tahini, nøddeflager eller lidt mel hjælpe. Bonusen? Nødderne er propfyldte med gode fedtstoffer og protein. Smid dem i airfryeren eller ovnen for at få en ristet overflade uden at skulle drukne dem i olie.
5. Blomkål – low-carb favorit
Hvis du kører keto, paleo eller bare vil undgå bønner og linser, så er blomkål en lifesaver. Riv blomkålen fint eller brug blomkålsris fra frost, og tilsæt en bindende ingrediens som æg og mandelmel, eller en flax-egg hvis du holder det vegansk. Smagen er mild, så her er det krydderier og urter, der skal give falaflen kant. Konsistensen bliver lidt lettere end den klassiske version, men du får til gengæld en glutenfri, carb-venlig variant.
6. Sød kartoffel – den bløde, søde variant
Okay, vi er måske ovre i fritter-territorie her, men sød kartoffel i falafel? Det spiller. Kog, damp eller mikro-sød kartoflen, mos den og bland med kikærtemel (eller mandelmel, hvis du helt undgår bælgfrugter). Den bløde konsistens gør dem perfekte til ovnen, og du kan give dem ekstra crunch ved at rulle dem i sesamfrø. Smagen? Lidt sødme, lidt krydderi – og masser af comfort food vibes.
Så næste gang du står og kigger på en tom kikærtebøtte, skal du ikke gå i panik. Der er masser af muligheder for at lave falafel uden – og måske endda opdage en ny favorit i processen.
