Tofu har i mange år haft ry for at være sådan noget lidt støvet hippie-mad, man kun spiste, hvis man boede i kollektiv og havde kludetæppe i stedet for sofabord. Men den tid er for længst forbi. Det lille hvide sojabaserede mirakelprodukt har indtaget alt fra luksusrestauranter til protein-elskende fitnesskøkkener – og alligevel florerer der stadig en masse sejlivede myter om tofu. Lad os få ryddet op i dem én gang for alle.
1. Tofu smager af… ingenting
Ja, helt plain tofu uden noget som helst smager ikke af meget. Men det er jo netop pointen – det er som en tom lærred, der suger alt til sig. Mariner det, steg det sprødt, brug det i en curry, blend det i smoothies, lav en scrambled “æg” eller bag det i ovnen. Med lidt sojasauce, krydderier, olie og kærlighed kan du få tofu til at ligne, dufte og smage som alt fra bacon til dessert. Det handler om håndværk og tålmodighed – og et skud umami.
2. Det er en dårlig proteinkilde
Forkert. 100 gram tofu indeholder ca. 17 gram protein – mere end æg, og rigeligt til at holde dine muskler glade. Og det er ikke kun til veganere: Tofu er en solid, mættende og bæredygtig kilde til protein, uanset om du er full-on planteæder eller bare har skåret ned på kødet.
3. Tofu giver brystkræft
Den her myte stammer fra frygten for de såkaldte isoflavoner i soja, der minder om østrogen. Men studier viser faktisk, at disse plantestoffer potentielt kan mindske risikoen for brystkræft, ikke øge den. Derudover indeholder tofu masser af gode fedtstoffer, fibre og vitaminer – langt fra noget, der burde give dig koldsved.
4. Mænd får bryster af det
Ja, den har vi også hørt. Men den eneste dokumenterede case er en japansk mand, der drak næsten 3 liter soyamælk dagligt i en længere periode. Det svarer til at drikke ni gange den gennemsnitlige mængde soja, som en japaner indtager. Videnskaben er ret klar: Spiser du tofu i moderate mængder, så sker der absolut intet med dine brystvorter – medmindre du virkelig håber, de bliver større.
5. Tofu er ultraforarbejdet junkfood
Nope. Tofu er lavet ved at koge og koagulere sojabønner – lidt som at lave ost, bare med planter. Det er processeret, ja, men ikke “ultra-processeret” som chips eller sodavand. Det indeholder ikke et hav af tilsætningsstoffer eller skjult sukker. Det er faktisk en af de mest naturlige proteinkilder, du finder i supermarkedets køledisk.
6. Det er skidt for miljøet
Her er der mange misforståelser. For ja, soja kan være en miljøbelastning – men størstedelen af verdens sojaproduktion går til dyrefoder, ikke tofu. Tofu-produktion kræver langt færre ressourcer og udleder markant mindre CO₂ end for eksempel oksekød. Så spiser du tofu i stedet for kød, gør du faktisk planeten en tjeneste.
7. Det er kun for vegetarer
Langt fra. Tofu er ikke en “kød-erstatning” – det er en ingrediens i sig selv. I Asien har tofu været fast inventar i køkkenerne i tusindvis af år, både i retter med og uden kød. Du finder tofu i alt fra hot and sour soup til mapo tofu med svinekød. Det er ikke enten-eller. Det er både-og.
![]()
Læs også: