9 gamle pastaretter, du sikkert ikke har spist i årevis

Takket være italienske immigranter fandt pasta vej til USA i slutningen af 1800-tallet og begyndelsen af 1900-tallet. Spaghetti med marinara var blandt de første populære retter, men allerede i 1920’erne bugnede det af italiensk-amerikanske klassikere. Mærker som Chef Boyardee (dengang kaldt Chef Boiardi) solgte pasta på dåse, og amerikanerne begyndte at se pasta som et blankt lærred til eksperimenter – fra gratiner til sandwiches og endda desserter.

Efterkrigstiden gav pasta endnu mere gennemslagskraft. Amerikanske soldater havde fået smag for retten i Italien, og millioner spiste Chef Boyardees dåsepasta under deres tjeneste. Snart var pasta ikke bare mad i hjemmene, men også fast inventar på restaurantmenuer. Mange af de kreative opskrifter er i dag gået i glemmebogen – men de var engang elskede comfort foods.

Her er ni gamle klassikere, du måske kun finder i en støvet kogebog eller som nostalgiske minder.

Pasta primavera

Denne grøntsagsfyldte pastaret toppede popularitetslisten i 1970’erne og 1980’erne. Serveret i en let flødesauce og fyldt med farverige grøntsager som peberfrugt, broccoli, asparges og svampe, blev den hurtigt et hit på restauranter som Le Cirque i New York. I dag kan den virke lidt gammeldags – og den tunge sauce tager ofte fokus fra de friske grøntsager.

Tuna noodle casserole

I efterkrigstidens USA var pastagratiner kæmpe store. Den mest ikoniske er tun-nudel-gratinen, lavet med ægnudler, dåsetun, brødkrummer og Campbell’s cream of mushroom soup. Den var billig, mættende og nem – og blev en sand amerikansk klassiker.

Chicken tetrazzini

Denne cremede gratin med spaghetti, kylling, svampe og masser af ost blev skabt tidligt i 1900-tallet, angiveligt opkaldt efter operasangeren Luisa Tetrazzini. Retten har fransk-inspirerede elementer som velouté og hollandaise, og mange opskrifter skifter i dag kylling ud med kalkun – især som en smart måde at bruge jule- eller thanksgiving-rester på.

Spaghetti pie

En amerikansk fusion, hvor kogt spaghetti blandes med æg og ost, presses i en form og bages til en tærte. Ofte med kød, tomatsauce og masser af ost. Resultatet minder lidt om lasagne eller græsk pastitsio – men med spaghetti i stedet for rørpasta.

Macaroni loaf

Fra 1950’ernes reklameæra stammer macaroni loaf – en slags “makaroni-ost-brød”. Kogt pasta og en ostemasse blev bagt i en form, kølet af og serveret i skiver. Ofte med skinke, ærter eller tomatsauce. Den ligner mest et levn fra en tid, hvor formmad og gelé-retter var moderne.

Spaghetti sandwiches

En vaskeægte natmadsklassiker: rester af spaghetti mast mellem to skiver hvidt brød. Nogle smurte med mayo, andre tilføjede ost, og nogle grillede hele herligheden som en toast. I dag lever den videre som en kuriositet – men i 2024 dukkede den op igen som en populær snack på North Carolina State Fair.

Baked noodle ring

Med 1950’ernes obsession for bundt-kageforme kom også nudelringen. Kogt pasta blandet med æg, mælk og ost blev bagt i formen, så den kunne serveres som en dekorativ krans. Fyld som grøntsager, kylling eller sovs blev ofte anrettet i midten.

Johnny Marzetti

En midtvestlig favorit, der minder om amerikansk gulasch: hakket oksekød, tomatsauce og ostebagt pasta. Retten stammer fra restauranten Marzetti’s i Ohio omkring 1916. Den forsvandt mange steder, men i Ohio er den stadig en nostalgisk klassiker.

Frog eye salad

På trods af navnet er der ingen frø i denne ret – men små pastaperler (acini di pepe), blandet i en sød creme med ananas, sukker og æg. Ofte med dåsefrugt og mini-marshmallows. En dessertsalat, der især var populær i den amerikanske vest og blandt mormonsamfundet.