9 Hanukkah-retter, der fortæller mere end bare historien om et måltid

Når kalenderen siger Hanukkah, så handler det ikke kun om lys, gaver og dreidels. Det handler også om mad. Og ikke bare hvilken som helst mad – vi taler om retter, der er så tæt forbundet med tradition og historie, at de nærmest fungerer som spiselige tidsmaskiner.

Hanukkah varer otte dage og markerer et mirakel: En olielampe, der burde være brændt ud efter én dag, holdt i stedet i otte. Derfor er olien det gennemgående symbol – og det mærkes i køkkenet, hvor frituregryden får lov at skinne.

Her er ni Hanukkah-retter, der både smager godt og fortæller en vigtig historie.

Latkes – kartoffelpandekager med kultstatus

Sprøde, gyldne og klar til både applesauce og sur fløde. Latkes er den uofficielle konge af Hanukkah-retter. De stammer fra Østeuropa og har hængt ved, siden kartoflen blev hvermandseje. At de steges i olie, er selvfølgelig en hyldest til det berømte Hanukkah-mirakel.

Sufganiyot – donut på hellig grund

De her små basser er ikke bare donuts. De er fyldt med syltetøj, dybstegte og lavet med formålet at fejre olien, der brændte i otte dage. Israel har sågar gjort dem til officiel Hanukkah-mad, og der bliver langet millioner af dem over disken hvert år.

Challah – flettet brød med historie i hver krumme

Challah er det smukke, flettede brød, der hører hjemme til jødiske højtider. Under Hanukkah er formen lang og symbolsk: Tre fletninger for sandhed, fred og retfærdighed – seks for hver ugedag før sabbatten. Det er både brød og budskab.

Kugel – den jødiske version af “alt-i-en”-fadret

Kugel kommer i mange former: nudel, kartoffel, sød, salt – you name it. Det er en slags jødisk lasagne, bare uden tomatsovs. Den kan stå i ovnen i timevis, hvilket passer perfekt til sabbattens “ingen-madlavning”-regler.

Hanukkah Gelt – chokolade med mening

De små gyldne mønter er mere end bare søde snacks til børnene. De symboliserer både belønning for at studere Torah og traditioner fra dengang rabbinere rejste rundt og underviste jøder uden betaling – andet end et stykke sølvpapirsindpakket chokolade.

Brisket – langtidstilberedt kærlighed

Brisket er ikke kun for texanske grillbarer. I jødiske hjem er det den klassiske Hanukkah-hovedret: billig, krævende og fuld af smag, når den har simret i timevis. Perfekt til store familier og endnu bedre dagen derpå.

Stegt kylling – hverdagsklassiker med festlig indpakning

Du finder den ikke i Torahen, men stegt kylling er alligevel fast inventar til Hanukkah – især hos Ashkenaziske familier. Krydret med urter eller mellemøstlige ingredienser som dadler og pistacienødder, er det comfort food med stolthed.

Rugelach – små horn med stor betydning

Disse lækre, fyldte wienerbrødsruller er en familieaktivitet i sig selv. Lavet med flødeost i dejen og fyldt med alt fra syltetøj til nødder og chokolade. De er Hanukkahs søde lille overraskelse – og en god undskyldning for at samles i køkkenet.

Matzo-ball suppe – klassikeren, der aldrig går af mode

Når det er koldt, og Hanukkah-lysene brænder, er der intet som en skål matzo-ball suppe. Den varme bouillon med svampede (eller faste!) bolde lavet af usyret brød er den ultimative jødiske trøstemad.