Lægger du disse frugter sammen, hjælper de hinanden med at modne hurtigere

Du kender det sikkert: Du har købt en bakke avocadoer, og de er allesammen stenhårde. I frustration lægger du en banan ved – og næste dag er miraklet sket. Men det er faktisk ikke bare noget din mavefornemmelse bilder dig ind. Der er reel kemi og biologi på spil, når visse frugter påvirker hinandens modningsproces.

Ethylen – frugternes hemmelige signalstof

Mange frugter udskiller en gas kaldet ethylen, når de modner. Ethylen er et naturligt plantehormon, som blandt andet fungerer som et signalstof til at sætte gang i modningsprocesser. Nogle frugter – især bananer, æbler, pærer, ferskner og tomater – producerer meget af det. Og hvis de får lov at ligge tæt på mere tilbageholdende frugttyper som avocado, mango eller kiwi, så vil sidstnævnte få et kærligt skub i den rigtige retning.

Det er altså ikke en urbant madmyte, at frugter påvirker hinanden. Det er snarere frugternes måde at kommunikere på.

Hvem er de værste/bedste “modnere”?

Der er lidt forskel på, hvem der er gode til at sætte gang i festen, og hvem der helst bliver siddende i hjørnet indtil nogen prikker til dem. Her er nogle af de frugter, der er kendt for at være ethylen-bomber:

• Bananer – modningsmaskiner, nærmest.
• Æbler – især når de bliver lidt ældre, begynder de at udskille mere ethylen.
• Pærer – stille og rolige, men effektive.
• Tomater – især hvis de ligger i stuetemperatur og får lidt sol.

Og her er nogle frugter, der er lidt mere passive, men som reagerer hurtigt på ethylen:

• Avocadoer – hurtige til at modne, hvis de bliver “smittet”.
• Kiwi – elsker selskabet af æbler og bananer.
• Mango – langsom starter, men lader sig påvirke.
• Figner – følsomme, nærmest overmodner lynhurtigt.

Brug det i praksis

Det smarte? Du kan bruge det til din fordel. Har du hårde avocadoer, så læg dem i en papirspose med en moden banan eller et æble. Papirposen holder ethylengassen tæt på frugterne og sætter turbo på modningen. Undgå dog plastikposer – de kan få frugten til at rådne i stedet for at modne.

Omvendt: Hvis du gerne vil forsinke modning (f.eks. for at holde dine bananer friske lidt længere), så hold dem væk fra de andre frugter og opbevar dem separat.