Sovs. Den ultimative konge af tilbehør. Men også noget, der for mange virker som en kompliceret øvelse med mel, pisk, smørklumper og risiko for klumper. Og hvis du prøver at undgå mel – enten fordi du ikke gider, eller fordi du spiser low carb – så virker det som om, det ikke rigtig kan lade sig gøre.
Men det kan det. Og det er absurd simpelt. Faktisk skal du kun bruge to ting. Og ingen af dem er mel.
Ingredienserne: Fløde og fond
Vi starter simpelt: fløde og fond. Det er det. En god piskefløde (ikke madlavningsfløde – den bliver for tynd), og så noget fond med smag. Det kan være okse-, kyllinge- eller grøntsagsfond, alt efter hvad du serverer til. Har du en rest stegesky fra kød, så brug den – det gør kun sovsen bedre.
Bland cirka 1 del fond med 2 dele fløde i en gryde. Sæt varmen på middelhøj og lad det simre. Ikke bulderkoge – bare hyggesimre, så fløden reducerer stille og roligt.
Det sker helt af sig selv
Det smarte er, at fløden – takket være sit fedtindhold – begynder at tykne af sig selv, når den reducerer. Du behøver ikke jævning, majsstivelse, smørboller eller anden hokuspokus. Bare giv det 10-15 minutter ved lav varme, og du har en cremet, silkeblød sovs, der smager af langt mere, end den burde for så få ingredienser.
Vil du være ekstra fræk? Så smid en klat dijonsennep i. Eller lidt rosmarin. Eller et skvæt whisky. Men det er bonus – grundopskriften er bombesikker, som den er.
Perfekt til…
Alt, faktisk. Den passer til bøffer, koteletter, kylling, bagte grøntsager og alt med kartofler. Du kan endda bruge den som base til en pastasovs, hvis du er i nød og kun har 20 minutter og en halv pakke spaghetti.
Så næste gang du overvejer at købe en færdigpulversovs, fordi du “ikke gider bøvle”, så stop op. To ingredienser. Ingen mel. Minimal indsats. Maks smag. Det er hverdagsmagi i grydeformat.
![]()
Læs også: