Der er få ting, der skriger mere sommer end saftige ferskner, men hvem siger, du kun skal nyde dem i juli og august? Med den her 3-ingrediens ferskenkage – eller “dump cake”, som amerikanerne kalder det – kan du trylle en dessert frem på under fem minutter og uden at svede i køkkenet. Det er nemt, det er hurtigt, og det smager som noget, din mormor ville have lavet, hvis hun havde haft adgang til kageblanding fra supermarkedet.
Konceptet er simpelt: Smid dine skiveskårne ferskner i et ovnfast fad. Tør kageblanding ovenpå. Smid nogle klatter smør henover. Og så ellers ind i ovnen. Det er det hele. Ingen piskning, ingen snørklede målinger – bare ren “dump and bake”.
Brug det du har – frisk, frossen eller dåse
Om du er typen, der sværger til økologiske ferskner fra torvet, eller du har en dåse liggende bagerst i skabet fra 2022, så fungerer det hele her. Friske ferskner giver en lidt lettere og mere saftig tekstur, men kræver lidt hjælp for at smide nok saft – her kan lidt sukker gøre underværker. Dåseferskner i sirup er dog genvejen til den helt klistrede og syndige udgave. Frosne? Helt fint. Bare tø dem op først og hæld lidt sukker ved, hvis de er lidt matte i smagen.
Kageblanding og smør: dine nye bedste venner
Den klassiske udgave bruger gul kageblanding – altså den amerikanske “yellow cake mix” – men du behøver ikke stoppe der. Har du hvid kageblanding? Den virker. Chokolade? Gør det. Funfetti med små farvede sukkerprikker? Hvorfor ikke. Bare sørg for, at smørret er koldt og i skiver – det smelter ned gennem kageblandingen og sørger for, at det hele ikke bliver tørt og støvet.
Hvis du bruger friske ferskner og de virker lidt juicefattige, kan du også røre en teskefuld majsstivelse i – så ender du ikke med en suppe i bunden.
Gør den lidt vildere
Vil du være ekstra fræk, kan du smide en håndfuld hakkede nødder eller crumble ovenpå før bagning. Du kan endda erstatte kageblandingen med et par snaskede kanelgifler skåret i skiver og smidt på toppen. Det giver både spice og lidt ekstra knas.
Server den varm direkte fra ovnen med en skefuld vaniljeis, eller lunet med lidt flødeskum og en kop stærk kaffe. Og ja – den fungerer også dagen derpå, direkte fra køleskabet med en ske i hånden og shortsene halvt nede. Ingen dømmer.
![]()
Læs også: