Løg er fundamentet i så mange opskrifter, at man skulle tro de havde en plads i kostpyramiden. Men det der med at stå og hakke dem, mens øjnene løber i vand, næsen begynder at klø og du får følelsen af at være med i en tårevædet sæbeopera – det er ikke for sjov. Heldigvis findes der flere måder at slippe uden om løgklynkeriet.
Hvorfor græder vi egentlig?
Når du skærer i et løg, frigiver det en svovlholdig gas kaldet syn-Propanethial-S-oxid (ja, det hedder det faktisk), og når den rammer dine øjne, reagerer det med væsken i dine tårekanaler og bliver til en mild svovlsyre. Det får dine øjne til at sende ekstra væske ud for at beskytte sig selv. Altså: Tårer.
Så hvordan undgår man det? Her er de mest effektive tricks, testet og afprøvet af folk der nægter at tude i køkkenet.
1. Brug en skarp kniv
Det lyder banalt, men det gør en forskel. En sløv kniv maser løget og frigiver flere gasser. En skarp kniv skærer rent – og dermed færre tåreprovokerende stoffer i luften.
2. Skær i løg med god ventilation
Åbn vinduet, tænd emhætten, eller stil dig ved havedøren. Jo hurtigere gassen slipper væk fra dit ansigt, jo bedre.
3. Skær løget under koldt vand
Enten under en tynd stråle fra hanen eller i en balje. Det forhindrer gasserne i at nå op til øjnene. Det er dog lidt bøvlet, så nok bedst hvis du har god tid og ingen afskåret følelse i fingerspidserne.
4. Frys løget 10-15 minutter før du skærer det
Kulde bremser løgets evne til at afgive de irriterende dampe. Bare lad være med at glemme dem i fryseren, for så bliver det blødt og slimet – og det er der ingen, der gider arbejde med.
5. Hold tungen lige i munden… bogstaveligt talt
Nogle sværger til at holde tungen ude af munden mens de hakker løg. Teorien er, at dampene rammer tungen før øjnene og bliver neutraliseret. Det lyder skørt – men det virker faktisk for nogle.
6. Brug beskyttelsesbriller
Ja, du ligner en idiot. Men du hakker løg uden at græde. Køb et par billige svømmebriller, og gem dem i køkkenskuffen. Når du står med tre net gule løg og en stor omgang bolognese, vil du takke dig selv.
7. Drop enden med rod
Den nederste, lidt ujævne del af løget (den med rødderne) indeholder flest svovlforbindelser. Hvis du skærer den af sidst – og undgår at flænse den i stykker – undgår du at slippe ekstra “løg-gas” løs.
![]()
Læs også: