Du kender scenariet: Du har kogt alt for mange kartofler til aftensmaden, og nu står du med en skål kolde, små triste knolde i køleskabet, som stirrer dødt på dig næste dag. Men bare rolig – de har stadig masser af potentiale. Faktisk er kogte kartofler dagen derpå noget af det mest taknemmelige, du kan stå med i et køkken. Her får du ideer til, hvad du kan forvandle dem til – uden at det føles som genbrugsmad.
1. Stegte kartofler – den nemme klassiker
Skær kartoflerne i skiver eller tern og steg dem på panden i godt med smør eller olie. Krydr med salt, peber og evt. lidt paprika, rosmarin eller timian. En lille håndfuld finthakket løg gør underværker. Giv dem god varme, så de får sprød overflade – og pludselig har du en omgang, der kan tage kampen op med bacon.
2. Kartoffelsalat 2.0
Glem alt om den våde supermarkedsvariant. Brug dine kolde kartofler til at lave en frisk kartoffelsalat med creme fraiche, dijonsennep, masser af frisk purløg og lidt citron eller æblecidereddike. Eller gå den klassiske tyske vej: med olie, eddike, rødløg og kapers. Den slags holder altid.
3. Smash dem!
Smid kartoflerne på en bageplade med bagepapir, tryk dem flade med bunden af et glas eller en ske, dryp med olie, drys med salt og smid dem i ovnen ved høj varme. De bliver sprøde udenpå og bløde indeni – perfekt til alt fra en grillet bøf til et spejlæg og lidt mayo.
4. Lav en hurtig tortilla (kartoffelomelet)
Skær kartoflerne i tynde skiver og svits dem i en pande sammen med løg. Hæld sammenpiskede æg over og lad det hele sætte sig til en solid tortilla-agtig omelet. Et drys ost på toppen, og du har frokost eller aftensmad på 10 minutter.
5. Kartoffelmadder – med lidt mere kant
Giv rugbrødet lidt kærlighed og byg en klassisk kartoffelmad op. Kogte kartofler i skiver med en god mayo, sprøde løg, bacon eller ristet rugbrødsdrys, og du har noget, der minder om luksus-smørrebrød uden den store indsats.
6. Hjemmelavet biksemad
Skær kartoflerne i tern og smid dem på panden med hvad end du har af rester: pølse, bacon, kylling, løg, peberfrugt. Smag til med lidt worcestershire sauce, ketchup eller karry – og selvfølgelig et spejlæg på toppen. Det er rester på den rigtige måde.
7. Mos med et twist
Du kan sagtens lave kartoffelmos af kogte kartofler, hvis du varmer dem op først. Mos dem med lidt varm mælk og smør, og smag evt. til med sennep, hvidløg, eller revet ost. Perfekt som tilbehør til det meste – eller bare som comfort food på en kold aften.
8. Kartoffelpandekager
Riv de kolde kartofler groft og bland med lidt æg, mel, salt og peber. Steg små pandekager på en varm pande til de er gyldne og sprøde. Server dem med creme fraiche og lidt røget laks eller en rest pulled pork, hvis det skal være ekstra.
![]()
Læs også: