Al Capone. Navnet alene lugter af cigarer, skræddersyede jakkesæt og krudtrøg i baglokalet. Men hvad spiste manden, der i sin storhedstid var mere omtalt end præsidenten? Der er ikke nogen fyldestgørende menukort over hans liv, men drypvis gennem familieanekdoter og halvklare restaurantmyter kan man godt stykke noget sammen, der ligner en kulinarisk gangster-tour-de-force. Så spænd slipset – her kommer maden, der holdt Scarface kørende.
1. Valnødde-pastasauce
Al Capone var tilsyneladende ikke for fin til noget så simpelt som en pastaret uden kød. Hans grandniece, Deirdre Capone, afslørede, at hans favorit var en valnøddesauce lavet på olivenolie, hvidløg, valnødder, chiliflager og persille – og måske et drys parmesan på toppen. Retten kunne laves på 20 minutter, hvilket er praktisk, hvis man lige har et par bodyguards i køkkenet og en telefonopringning, der skal besvares med “det tager vi senere, Johnny.”
2. Biscotti
Han lavede dem selv – ifølge Deirdre. Den italienske småkage, der kan holde til at blive kastet efter fjender eller gemt i skuffen under et fængselsophold. Hård som Capones ry, men god til kaffe.
3. Italian Beef
Langtidsstegt oksekød med masser af krydderier og serveret i sandwichform – Capone-style. Der hører selvfølgelig en god omgang hot giardiniera til, og hvis du ikke ved hvad det er, så er det bare en voldsomt syltet grøntsagsblanding med bid i. Præcis som manden selv.
4. Nathan’s Famous Hotdogs
Før han blev boss i Chicago, hang Capone ud i Coney Island. Her spiste han angiveligt hotdogs fra Nathan’s – den slags, der kostede en nickel og smagte af New York i svedig sommervarme. Ikke så fancy, men perfekt streetfood for en mand på vej op.
5. Al Capone Roast
En Wisconsin-specialitet, som måske – eller måske ikke – har noget som helst med Capone at gøre. Men det lyder rigtigt: svinekød rullet med ost, italiensk pølse, oliven og urter. Altså en slags gastronomisk drive-by i ovnform.
6. Kinesisk mad
Capone var også fast gæst i Chicagos Chinatown, hvor han angiveligt spiste hos Won Kow. Hvad han præcist fik, vides ikke, men buddene lyder på subgum chow mein – nudler med rejer, peberfrugt og mandler. Lidt overraskende, men han skulle jo også blende ind med folket af og til.
7. Joe’s Stone Crab
Når Capone var i Miami, spiste han på Joe’s Stone Crab. Han gik under navnet “Al Brown”, og fik åbenbart så god behandling, at han sendte blomster til ejeren hver mors dag. En gangster med et blødt punkt for skaldyr og venlig service.
8. Øl og vin
Selveste Mr. Prohibition himself skulle efter sigende ikke være til stærk spiritus. Han holdt sig til øl og vin, afhængig af vejret og selskabet. Det giver mening – det er svært at planlægge attentater med whisky-tåger i hovedet.
9. Italiensk mad (generelt)
Capone elskede sin mors italienske mad. Til fester blev der langet både capicola, prosciutto og hjemmelavet pasta over bordet, mens der blev skålet og planlagt “forretninger”. Ikke noget med spaghetti bolognese fra dåse her.
10. Kød. Masser af kød
Ret skal være ret – Capone brugte angiveligt over 6.000 dollars om året på kød til sine poker-aftener og fester. Om det var steak, roast eller hjemmelavet pølse, vides ikke. Men én ting er sikkert: han gik ikke sulten i seng.
![]()
Læs også: