Unikt destilleri laver whiskey på krabber

Destillatører er ikke ligefrem kendt for at være kedelige. Tværtimod. De kombinerer videnskab og kreativ galskab, og det har gennem årene resulteret i nogle ret vilde drikkevarer. Vi har set alt fra øl brygget på gær fundet på forfatteren Roald Dahls stol (ja, ham med Charlie og chokoladefabrikken), til vodka med østers som særpræget twist. Men nu er det et destilleri i New England, der stjæler opmærksomheden – og de gør det med krabber.

Tamworth Distilling & Mercantile i New Hampshire har skabt en spiritus, de kalder Crab Trapper Whiskey. Og som navnet antyder, er ingredienslisten noget anderledes end klassiske whiskeyopskrifter. Her får du i stedet en blanding af bourbon, krydderier og… europæiske grønne krabber.

Fra gin og rom til whiskey med skaldyr

Manden bag projektet er Steven Grasse – samme mand, der tidligere har lanceret Hendrick’s Gin og Sailor Jerry Rum. Siden 2015 har han drevet Tamworth Distilling som et farm-to-bottle destilleri, hvor lokale og vilde ingredienser spiller hovedrollen. Her har man før set eksperimenter som durian-frugt brandy og endda whiskey med rådyr. Så på en måde er Crab Trapper Whiskey bare endnu et kapitel i en allerede skør bog.

Det særlige er dog, at denne opskrift ikke bare er for sjov – den hjælper faktisk på et miljøproblem.

Whiskey som våben mod en invasiv art

De europæiske grønne krabber har været i New England siden 1800-tallet, men klimaforandringer har fået deres population til at eksplodere. De har næsten ingen naturlige fjender, de æder både lokale krabber og unge hummere, og de ødelægger levesteder for andre havdyr.

For at dæmme op for problemet samarbejdede destilleriet med University of New Hampshire. Resultatet blev en whiskey, hvor man har lavet en krabbebouillon, destilleret den med neutral kornalkohol og blandet med bourbon samt krydderier som laurbærblade og sennepsfrø.

Hvordan smager krabbewhiskey egentlig?

Hvis du forestiller dig en maritim udgave af Fireball, er du ikke helt ved siden af. Smagsnoterne er blevet beskrevet som en blanding af havsalt, krydderier, Old Bay-seasoning, vanilje og peber. Det er ikke en whiskey for alle, men den repræsenterer perfekt den eksperimenterende del af spiritusbranchen.

Og Tamworth er langt fra alene i det felt. Vi har set bryggerier, der har lavet øl med 45 millioner år gammelt gær fra fossiler, og andre der konstant skubber til, hvad vi overhovedet kan kalde drikkeligt. Crab Trapper Whiskey er bare endnu et bevis på, at destillatører er en særlig race af mennesker – og at der stadig er masser af vilde idéer tilbage i flasken.