Sådan undgår du tåreflod, når du skærer løg: med et overraskende trick

Der er få ting i køkkenet, der kan få selv den mest rutinerede kok til at se ud som en følelsesladet realitydeltager – nemlig at skære løg. Uanset om du står og hakker til en omgang bolognese eller karameliserer et bjerg til din yndlingsburger, ender du ofte med svie i øjnene og tårer på kinderne. Internettet har flydt over med hjemmelavede “løgtricks”: svømmebriller, tyggegummi, vådt køkkenrulle, skeer i munden – men de fleste af dem virker ærligt talt ikke.

Men her kommer et tip, der faktisk gør en forskel – selvom det lyder temmelig tosset: stik hovedet i fryseren.

Hvorfor det virker

For at forstå tricket skal vi starte med selve problemet. Når du skærer i et løg, ødelægger du dets cellevægge. Det frigiver et enzym kaldet alliinase, som reagerer med svovlholdige forbindelser i løget og danner en gas. Den gas rammer fugten i dine øjne og bliver til en lille smule svovlsyre – og det er derfor, du græder.

Men her er det smarte: enzymet bag hele dramaet er ret sart. Det trives bedst ved omkring 40 grader Celsius, og når du sænker temperaturen, går processen markant langsommere. Derfor virker det faktisk at køle løgene ned, eller – hvis skaden allerede er sket – at stikke hovedet i fryseren et kort øjeblik.

Kulden får enzymreaktionen til at gå i stå og dulmer øjenirritationen næsten med det samme. Du ser måske fjollet ud, men du slipper for at ligne nogen, der lige er blevet dumpet midt i madlavningen.

Kold lindring uden frostskader

Hvis tanken om at stå med hovedet i fryseren føles lidt for ekstrem, kan du opnå den samme effekt med et mere elegant trick: en kold kompres.

Læg en ren vaskeklud i koldt vand, vrid den og læg den over dine lukkede øjne i et minut eller to. Den kolde temperatur får både svien og hævelsen til at falde, og giver dine øjne et øjebliks ro. Alternativt kan du skylle ansigtet i iskoldt vand – det fjerner de sidste irriterende svovlpartikler, der stadig hænger i luften.

Hvis du vil være ekstra grundig, kan du bruge kunstige tårer eller øjendråber efterfølgende – det skyller de sidste spor af den svovlholdige gas væk.

Et surt trick mod tårerne

Kulde er ikke den eneste måde at snyde løget på. Du kan også ændre pH-værdien, altså syregraden, omkring enzymet. Læg de hakkede løg i en skål med en smule eddike – syren forstyrrer enzymets kemi og gør det ineffektivt. Resultatet: ingen tåregas.

Eddiken ændrer simpelthen løgets “arbejdsmiljø”, så enzymet ikke længere kan danne de stoffer, der irriterer dine øjne. Det er en kemisk måde at tage kampen op mod løgets indbyggede forsvarssystem.

Konklusion: Køl, syre eller kreativitet

Der er altså flere veje til at slippe for tårerne. Du kan køle løgene ned, stikke hovedet i fryseren, lægge en kold klud på øjnene eller give løgene et surt bad i eddike. Fællesnævneren? Du saboterer løgets enzymfest, inden den går i gang.

Så næste gang du står i køkkenet med skærebrættet og frygter det første snit – husk: du behøver ikke svømmebriller eller tyggegummi. Bare lidt kulde, en smule kemi og en sund portion selvironi.

Vores team kan have anvendt AI til at assistere i skabelsen af dette indhold, som er gennemgået af redaktørerne.