Verdens mindste pizzeria er også blandt de allerbedste – kender du The Pizza Bar on 38th?

Hvis din næste rejse går til Tokyo, bør du overveje at lægge vejen forbi en af verdens mindste – og bedste – pizzeriaer. The Pizza Bar on 38th er ikke bare en kuriositet i størrelsen, men et gastronomisk fyrtårn, der igen og igen bliver hædret på verdensplan.

Pizzeriaet ligger, som navnet antyder, på 38. etage af det luksuriøse Mandarin Oriental-hotel i Tokyos historiske finansdistrikt, Nihonbashi. Med kun otte pladser – alle ved en elegant marmordisk – er det en intim oplevelse, hvor gæsterne kan følge med i hele processen fra dej til færdigbagt pizza i den brændefyrede ovn. Det er denne lille skala, der muligvis giver plads til det ufravigelige fokus på kvalitet.

I 2025 blev stedet for tredje år i træk kåret som nr. 1 i Asien og nr. 2 i verden på listen 50 Top Pizza, en international rangliste udarbejdet af italienske madjournalister. Faktorer som råvarekvalitet, teknik, service og konsistens spiller alle ind i vurderingen. Derudover har den anerkendte italienske madguide Gambero Rosso tildelt restauranten de maksimale “tre slices” – deres svar på Michelin-stjerner.

En anderledes pizzamenu – og kun én slags

Hos The Pizza Bar on 38th vælger du ikke selv, hvad du skal spise. I stedet får du en omakase-menu – et japansk udtryk der betyder “jeg overlader det til dig”, og som typisk forbindes med sushi. Her betyder det, at du får en fast menu bestående af forret, otte pizza-slides (seks til frokost) og dessert.

Menuen skifter efter sæson, men byder både på klassiske varianter som marinara og Margherita med bøffelmozzarella – og mere utraditionelle stykker som kammusling med blomkål, eller andesalsiccia med munkefisklever og syltet gulerod.

Bag pizzakreationerne står den italienske kok Daniele Cason, tidligere køkkenchef på den trestjernede Michelin-restaurant La Pergola i Rom. Selvom Pizza Bar endnu ikke har stjerner, er den anbefalet af Michelin-guiden – og dens status i pizzaverdenen er uden sidestykke.

Sådan får du en plads

Vil du smage med, skal du være hurtig. Bordreservationer åbnes to måneder i forvejen og bliver hurtigt udsolgt. Der er kun fire serveringer om dagen – to til frokost og to til middag – så planlæg i god tid.