Den dovne kartoffelsuppe: Tre ingredienser og aftensmaden er stort set klaret

Kartoffelsuppe behøver ikke begynde med et bjerg af kartofler, der skal skrælles, skæres i tern og koges i en evighed.

Den kan faktisk begynde i fryseren.

Med en pose frosne kartofler og to ganske almindelige smagsgivere kan man lave en overraskende cremet kartoffelsuppe på ganske kort tid. Det er måske ikke den slags opskrift, der får de klassiske franske kokke til at finde notesbogen frem, men på en kold efterårsdag kan den være præcis det, man har brug for.

Og grundprincippet er faktisk ganske smart.

Frosne kartofler gør arbejdet nemmere

Kartofler er glimrende til supper, fordi deres stivelse hjælper med at skabe den tykke og cremede konsistens, man normalt forbinder med en god kartoffelsuppe.

Derfor kan frosne kartoffeltern sagtens bruges.

Den amerikanske version af tricket tager udgangspunkt i såkaldte O’Brien-kartofler. Det er små kartoffeltern, som typisk er blandet med hakket løg og peberfrugt.

Den præcise variant er ikke nødvendigvis noget, man finder i enhver dansk frysedisk, men princippet kan sagtens overføres. Brug frosne kartoffeltern og tilsæt eventuelt lidt finthakket løg og peberfrugt selv.

Så slipper du stadig for størstedelen af forberedelserne.

Kun tre grundingredienser

Den oprindelige genvej består af frosne kartofler, en pulverblanding til en cremet sauce og koncentreret hønsebouillon.

Til en dansk køkkenskuffe kan idéen oversættes til cirka:

800 gram frosne kartoffeltern

1 brev lys sauce- eller sovseblanding

1-2 spiseskefulde koncentreret hønsebouillon eller tilsvarende mængde bouillonterning

Derudover skal der cirka 1,2 liter vand i gryden.

Kom det hele i en stor gryde, bring suppen i kog og skru derefter ned. Lad den simre i cirka 10-15 minutter, eller indtil kartoflerne er møre, og suppen har fået en cremet konsistens.

Smag til med salt og peber.

Vil du have en helt glat suppe, kan stavblenderen komme direkte ned i gryden. Du kan også nøjes med at blende halvdelen, så suppen både bliver cremet og stadig har kartoffelstykker tilbage.

Kartoffelsuppen er kun begyndelsen

Det smarte ved sådan en opskrift er, at de tre ingredienser nærmere fungerer som fundament end som en færdig facitliste.

Kartofler har en forholdsvis neutral smag, så suppen kan trækkes i mange forskellige retninger.

En håndfuld revet cheddar eller anden ost kan eksempelvis smeltes direkte ned i den varme suppe. Det giver både mere fylde og en kraftigere smag.

Du kan også gå i retning af en klassisk bagt kartoffel og servere suppen med cremefraiche, sprødstegt bacon og masser af purløg på toppen.

Har suppen omvendt fået lidt for meget fedme, kan en smule syre gøre underværker. Prøv med lidt citronsaft eller en ganske lille sjat æblecidereddike.

Brug bouillon med lidt omtanke

Bouillon er en effektiv genvej til mere smag, men den kan også hurtigt gøre suppen for salt.

Start derfor hellere forsigtigt og tilsæt mere undervejs.

Det gælder især, hvis du også bruger en færdig sauceblanding, bacon eller ost, da alle tre ingredienser allerede kan bidrage med en del salt.

Vil du lave en mere hjemmelavet udgave uden at gøre projektet meget større, kan saucepulveret erstattes af lidt fløde og en smule majsstivelse eller mel til at jævne suppen med.

Så er ingredienslisten ganske vist blevet en smule længere, men konceptet er stadig det samme: Frosne kartofler direkte i gryden, bouillon på og aftensmad uden først at bruge en halv time med kartoffelskrælleren.