Ny undersøgelse afslører: 87 procent af danskerne spiser for lidt fisk, Michelin-kok har 5 simple tricks

Vi ved efterhånden godt, at fisk burde være en fast del af madplanen. Alligevel er der tilsyneladende langt mellem laksen, torsken og de hjemmelavede fiskefrikadeller i de danske køkkener.

En ny undersøgelse fra Ninja, gennemført af analyseinstituttet YouGov, viser nemlig, at hele 87 procent af danskerne spiser fisk sjældnere end Fødevarestyrelsens anbefalinger.

Og selvom man måske skulle tro, at det skyldes en generel modvilje mod fisk, er virkeligheden faktisk en helt anden.

Kun 12 procent af danskerne fortæller nemlig, at de undgår fisk, fordi de ikke bryder sig om smagen.

Problemet handler i langt højere grad om pris, tilberedning og ikke mindst udfordringen med at finde fiskeretter, som hele familien gider spise.

Heldigvis mener Michelin-kokken Allan Schultz, at der findes nogle ganske simple tricks, som kan gøre fisk til en langt mere populær gæst på middagsbordet.

Danskerne halter efter vores nordiske naboer

Ifølge Fødevarestyrelsens kostråd bør vi spise omkring 350 gram fisk om ugen, heraf gerne 200 gram fed fisk.

Fisk bidrager blandt andet med omega-3-fedtsyrer, D-vitamin, jod, selen og protein, som alle spiller en vigtig rolle i en varieret kost.

Men ifølge den nye undersøgelse er det kun 13 procent af danskerne, der spiser fisk flere gange om ugen.

Det placerer os også efter vores nordiske naboer.

I Norge spiser 21 procent af de adspurgte fisk flere gange om ugen, mens tallet i Sverige ligger på 16 procent.

Og når danskerne bliver spurgt, hvorfor fisken ikke oftere finder vej til tallerkenen, er der flere forklaringer.

36 procent peger på prisen som en væsentlig hindring, mens 19 procent ganske enkelt fortæller, at de ikke tænker på fisk, når ugens måltider skal planlægges.

Børnefamilierne har især én stor udfordring

Det er særligt i børnefamilierne, at fisk kan være en vanskelig størrelse.

Næsten halvdelen, nærmere bestemt 47 procent, fortæller, at de har svært ved at finde fiskeretter, som alle omkring middagsbordet kan lide.

Og her er det ikke nødvendigvis smagen, der er problemet.

Hele 64 procent af de adspurgte børnefamilier ville nemlig servere fisk oftere, hvis de nemt kunne opnå en konsistens, som hele familien bryder sig om.

Eksempelvis en sprød eller paneret overflade.

Det er netop noget, Allan Schultz, køkkenchef og ejer af Michelin-restauranten Parsley Salon, mener, at danskerne bør fokusere mere på.

“Fisk har opnået et ufortjent ry for at være indviklet at tilberede, men det behøver ikke være kompliceret for at smage godt. Hvis du finder en tilberedningsmetode, der er let at lykkes med, bliver det langt nemmere at sætte fisk på menuen. En sprød tekstur kan for eksempel gøre en stor forskel, især når man prøver at få hele familien med på idéen,” fortæller han.

Michelin-kokkens 5 tricks til bedre fisk i hverdagen

Ifølge Allan Schultz behøver man hverken avanceret køkkenudstyr eller gastronomiske ambitioner for at få succes med fisk.

Han anbefaler i stedet at holde tingene enkle og fokusere på nogle få grundlæggende principper.

1. Start med de nemme fisk. Laks, torsk og kuller er gode begyndervalg, fordi de er forholdsvis nemme at arbejde med og tager godt imod forskellige smage. Vent med de mere teknisk krævende fisk, indtil du har fået lidt erfaring.

2. Gå efter den sprøde overflade. En god stegeskorpe kan gøre en kæmpe forskel. Prøv eksempelvis at stege fisken med skindsiden nedad, tilberede den i en airfryer eller lave sprøde fiskestrimler, som især børnene kan have lettere ved at acceptere.

3. Hold smagen simpel, og brug gerne smør. Fisk behøver ikke avancerede saucer. Citron, hvidløgssmør og velkendte krydderier kan gøre underværker. Tilberedning i smør eller en god sauce kan samtidig hjælpe med at holde fisken saftig.

4. Spørg fiskehandleren til råds. Hvis du er usikker på, hvilken fisk du skal vælge, eller hvordan den skal tilberedes, så spørg ved fiskedisken. Her kan du få konkrete anbefalinger til både udskæringer og tilberedning.

5. Find én metode, du mestrer. En af de største udfordringer ved fisk er overtilberedning, som hurtigt kan gøre resultatet tørt. Find derfor en enkel metode, eksempelvis ovnbagt fisk, fisk i fad eller airfryer, og bliv fortrolig med den.

De unge vil have fisk på bordet på under 15 minutter

Undersøgelsen viser også, at tid spiller en væsentlig rolle, især blandt de yngre danskere.

Blandt de 18-29-årige fortæller mere end hver fjerde, at de ville være mere tilbøjelige til at servere fisk, hvis den kunne tilberedes direkte fra fryseren på under 15 minutter.

Det er måske ikke så overraskende i en hverdag, hvor nemme løsninger ofte vinder over mere tidskrævende madlavning.

Interessant nok er de unge dog ikke nødvendigvis dårligere til at spise fisk end resten af befolkningen.

Faktisk spiser 15 procent af de 18-29-årige fisk flere gange om ugen, hvilket er den næsthøjeste andel blandt aldersgrupperne efter danskere over 60 år.

Airfryeren kan være en del af løsningen

Undersøgelsen er lavet i forbindelse med lanceringen af Ninja CRISPi PRO, en airfryer med glasbeholdere, der blandt andet er udviklet til at gøre tilberedning af fisk og andre hverdagsretter mere overskuelig.

Modellen har syv forskellige tilberedningsindstillinger, herunder Air Fry, Roast og Max Crisp, og kan nå temperaturer på op til 240 grader.

Der medfølger to glasbeholdere på henholdsvis 5,7 og 2,3 liter, som kan bruges til både større måltider og mindre portioner.

Ifølge producenten kan man blandt andet tilberede fisk direkte fra frossen stand og samtidig opnå en sprød overflade.

Men som Allan Schultz også understreger, handler det i sidste ende ikke om at gøre madlavningen mere avanceret.

Tværtimod kan det være de helt simple tilberedningsmetoder, der gør forskellen, hvis fisk skal finde vej til middagsbordet lidt oftere.

Undersøgelsen er gennemført af YouGov blandt 1.006 danskere over 18 år i perioden 18.-22. september 2026.