Der er efterhånden ved at være godt fyldt på trofæhylden hos Allan Schultz. Den rutinerede kok og manden bag Parsley Salon i Hellerup kan nu føje endnu en titel til CV’et, efter han søndag den 4. oktober blev kåret til Årets Kokkeprofil 2026.
Prisen blev uddelt i forbindelse med Den Danske Spiseguides galla på Hotel Faaborg Fjord, hvor Schultz var nomineret i et ganske kompetent felt sammen med Alexander Baert fra Marchal, Simon Juel Petersen fra Falsled Kro, Mikkel Mårbjerg fra Vie og Christoffer Sørensen fra Lille Mølle.
Årets Kokkeprofil er en personlig hæder, og for Schultz lander den oven på en periode, hvor både kokken og Parsley Salon har haft ganske pæn medvind.
En gastronomisk veteran med fart på
Allan Schultz er langt fra et nyt navn på den danske restaurantscene. Hans gastronomiske karriere begyndte tilbage i 1985, og gennem årene har han været involveret i blandt andet KONRAD, Café Victor, The Dining Room og La Cocotte. Han har desuden drevet Restaurant Schultz, der senere blev til Den Lille Fede.
Efter næsten et årti væk fra restaurantbranchen vendte han tilbage med Parsley Salon i Hellerup i 2022. Den intime restaurant har blot seks borde og fokuserer på klassisk håndværk, værtskab og gennemarbejdede smagskombinationer. I 2025 kom en af de helt store blåstemplinger, da Parsley Salon modtog sin første Michelin-stjerne.
Samme år vandt Schultz også kokkekonkurrencen Sol over Gudhjem samt DM i Sauce, så der har været godt gang i både gryderne og prisuddelingerne.
![]()
Læs også:
En pris til hele holdet
Selvom Årets Kokkeprofil står med Allan Schultz’ navn på, sender han selv en stor del af æren videre til folkene omkring sig.
“Jeg er utrolig stolt og taknemmelig for at modtage titlen som Årets Kokkeprofil 2026. En anerkendelse som denne betyder meget, og den var ikke mulig uden de dygtige mennesker, jeg har omkring mig. Det er en pris, jeg er meget glad for og stolt af,” fortæller Allan Schultz i forbindelse med kåringen.
Det passer meget godt ind i fortællingen om Parsley Salon, der er bygget op som en ganske lille restaurant med et tilsvarende lille hold. Restauranten ligger på Strandvejen i Hellerup og arbejder med en fast menu, hvor klassiske dyder møder et mere moderne gastronomisk udtryk.
Der kan være mere hæder på vej
2026 kan samtidig nå at byde på endnu en titel.
Allan Schultz er ifølge pressemeddelelsen nomineret til Kokkenes Kok, som uddeles af Fonden Dansk Gastronomi. Vinderen afsløres den 1. november ved fondens festaften på Bistro Boheme.
Skulle den også ende hos Schultz, fortsætter det dermed en periode, hvor den erfarne kok har fået noget af et comeback i den absolutte top af dansk gastronomi. Michelin-stjerne, Sol over Gudhjem, DM i Sauce og nu Årets Kokkeprofil er under alle omstændigheder en ganske hæderlig samling for en kok, der allerede har mere end fire årtiers erfaring fra branchen.
![]()
Læs også: