Vi har alle prøvet det: at rode bagerst i køkkenskabet og finde en støvet pose ris, som du ikke anede, du havde. Den er ikke åbnet. Den ser fin ud. Men spørgsmålet presser sig på – kan ris overhovedet blive for gamle? Svaret er både ja og nej, alt efter hvilken type ris, vi taler om.
Hvid ris – bunkerens darling
Den gode nyhed først: Ukogt hvid ris kan næsten holde evigt, hvis du opbevarer den korrekt. Det gælder alt fra jasminris og basmatiris til klassisk langkornet eller sushiris. Den skal bare opbevares tørt, køligt og lufttæt. Fugt, varme og ubudne gæster (ja, vi kigger på jer, møl og små biller) er risens største fjender.
Hvis din ris begynder at lugte surt, jordslået eller muggent, eller hvis den klumper sig sammen (et tegn på fugt), så er det på tide at sige farvel. Og ser du små kryb i posen? Ud med det hele. Intet redder ris med gæster i.
Brun ris – den sarte fætter
Brun ris er en helt anden historie. Den indeholder mere olie, fordi den stadig har klidlaget intakt, og det gør den mere modtagelig for harskning. Selv under gode forhold holder brun ris typisk omkring 6 måneder i skabet. I køleskab eller fryser kan holdbarheden forlænges, men lugter den fedtet, surt eller lidt som gammel nøddeolie – så er den færdig.
Hvad med sort, vild og alt det andet?
- Sort ris (også kaldet forbudt ris) minder om brun ris og holder ca. 6 måneder.
- Vildris (som teknisk set er et frø) klarer sig bedre og holder op til et år, hvis den står mørkt og tørt.
- Risblandinger afhænger af, hvad de er blandet med – men som tommelfingerregel bør de ikke ligge i årevis.
Fælles for alle typer? Opbevar dem i en lufttæt beholder, gerne glas eller hård plast, og hold dem væk fra fugt og varme. En mørk, tør skuffe eller et skab langt fra ovnen er ideelt.
Når ris først er kogt…
Det er en helt anden sag. Kogt ris er bakteriernes legeplads, hvis det får lov at stå for længe. Især bakterien Bacillus cereus elsker stivelse og varme – og den kan faktisk være direkte farlig, hvis den får tid til at vokse.
Derfor: Sæt altid ris i køleskabet inden for to timer efter tilberedning, og spis det inden for 4 dage (6 hvis du virkelig er modig – men vi anbefaler det ikke). Smager den mærkeligt, føles slimet, eller lugter den surt? Ud med det.
Bonus: Giv dine rester nyt liv
Før det går galt, kan du bruge dine kogte ris til noget godt: Lav en omgang stegte ris med æg og grønt, eller smid en rest i en hurtig risengrød eller risbudding. Der er ingen grund til at spilde det, så længe det stadig er frisk.
Vores team kan have anvendt AI til at assistere i skabelsen af dette indhold, som er gennemgået af redaktørerne.
![]()
Læs også: