Brug aldrig kogende vand til denne ene type pasta – det ødelægger retten

Pasta er simpelt, ikke? Kog noget vand, smid pastaen i, vent lidt, hæld fra og server. Men der findes én særlig type pasta, der ikke skal have det klassiske kogende bad – for det kan faktisk ødelægge både tekstur og smag.

Velkommen til frisk pastaens hemmelighed.

Frisk pasta kræver respekt – ikke voldsom varme

Frisk pasta er blød, fugtig og langt mere sart end den tørrede version. Når du smider den direkte i bulderkogende vand, risikerer du, at den bliver overtilberedt på ydersiden, mens midten stadig er for fast – eller endnu værre: at den falder fra hinanden og bliver smattet.

I modsætning til tør pasta, som har brug for tid og høj varme for at blødgøre og hydrere, skal frisk pasta kun bruge kort tid i simrende vand – altså omkring 85-90 grader.

Sådan gør du det rigtigt

1. Bring vandet i kog som normalt.
2. Skru ned, så det simrer (ikke bulderkoger).
3. Læg den friske pasta i – og hold øje.
4. Typisk skal den kun have 2-4 minutter, afhængigt af tykkelsen.

Du får pasta, der er silkeblød, elastisk og perfekt til at suge sauce – i stedet for noget, der minder om italiensk klister.

Bonus: Brug mindre vand

Frisk pasta har ikke behov for store mængder vand. Et par liter er rigeligt til en portion – og du får en mere stivelsesholdig væske, som du kan bruge i saucen til at få den til at binde bedre.

Vores team kan have anvendt AI til at assistere i skabelsen af dette indhold, som er gennemgået af redaktørerne.