Vi ved det alle: Nogle gange står man med en sjat rødvin tilbage fra aftenen før – ikke nok til et glas, men for god til at smide ud. Løsningen? Forvandel den til rødvinssalt. Ja, du læste rigtigt. Salt med smag af vin. Det er nemt, det ser pissegodt ud, og det løfter alt fra stegt kød til cocktails.
Salt med smag er i det hele taget en overset genistreg i hjemmekøkkenet. Det er den slags, der får folk til at spørge: “Hvad fanden har du gjort ved det her?” Og det bedste? Det koster dig nærmest intet, især hvis du bruger resterne af noget, der alligevel var på vej i vasken – som din vin fra i går.
Sådan laver du rødvinssalt
Opskriften er idiot-sikker: Hæld en ½ kop groft salt (f.eks. havsalt eller kosher salt) sammen med ¼ kop rødvin i en skål. Rør rundt og lad det stå – gerne natten over, så saltet suger så meget vin til sig som muligt. Si overskydende væske fra og tør blandingen bagefter – enten i en dehydrator ved ca. 50 grader, eller i ovnen på laveste temperatur, til saltet er helt tørt og knasende.
Vil du give det ekstra karakter, kan du blande krydderurter i under tørringen. Tænk rosmarin, timian, salvie, basilikum, eller lidt sort peber. Vælg urter der passer til vinens noter. Har du en kraftig og mørk vin, så giv den noget røg og urter – en lettere vin med frugtige noter kalder måske på lidt tørret frugt eller blomster.
Hvad kan man bruge rødvinssalt til?
Det korte svar: alt hvad du ellers ville salte, men hvor du vil have lidt mere. Prøv at drys det over et perfekt stegt stykke kød, som rub på en svinekotelet, eller henover grillede grøntsager. Drys det på en chokoladefondant eller brug det som pynt på kanten af et glas sangria.
Rødvinssalt er også perfekt til charcuteri-platter: drys lidt over ost, pølser, oliven, og du har lige opgraderet hele oplevelsen til noget, der føles mere restaurant end restemad.
Og hvis du virkelig vil nørde igennem, så lav forskellige versioner: Brug forskellige vine og tilsæt forskellige krydderier. Prøv f.eks. en version med tørret jordbær og sort peber – perfekt til en dessert, eller en tung Barolo med fennikel og timian til kød.
Holdbarhed og opbevaring
Smagen bliver faktisk bedre i løbet af de første uger, men den topper efter nogle måneder. Efter omkring seks måneder begynder smagen at falme – så lav små portioner og brug det med god samvittighed. Tro mig, det bliver hurtigt en fast del af dit arsenal i køkkenet.
Så næste gang du står med lidt vin tilbage – eller bare vil blære dig lidt ekstra til din næste middag – så lav din egen rødvinssalt. Det kræver ikke meget, men det smager af overskud.
![]()
Læs også: