Brug sommerens overskud af squash på den her smagfulde relish

Sommeren er lig med grill, kolde pilsnere og… en have fyldt til randen med squash (eller zucchini, hvis du er typen der handler i Føtex og siger “cucina italiana”). De grønne bæster formerer sig hurtigere end kaniner, og det varer ikke længe, før du står og glor på en bunke, der er ved at blive bløde i skindet. Løsningen? Relish, brormand. En sød, syrlig og smagspakket topping, du kan smide på alt fra burgere til pølsemadder.

Den ultimative mande-marmelade

Forestil dig det her: En hjemmelavet relish, lavet af overskudssquash, der løfter din hotdog fra festival-fadøl til gourmetniveau. Den spiller perfekt til både grillkød, ostebræt og madpakke-sandwichen, og den holder sig i køleskabet i et par måneder – hvis du altså ikke spiser den før.

Det er nemmere end du tror. Du river squash og lidt løg, giver det en ordentlig omgang salt og lader det dræne i køleren. Så tilsætter du eddike, sukker og krydderier og lader det simre til det bliver tykt, duftende og farligt vanedannende.

Smag der kan customizes til din stil

Er du til det stærke? Så smid jalapeños eller chiliflager i. Vil du køre den lidt mere sød og blød, så brug peberfrugter og ekstra sukker. Du styrer showet – og relishen bliver kun bedre, jo mere personlig du gør den.

Du kan smide den direkte i køleskabet og spise den med det samme, eller du kan gøre dig umage og skolde nogle glas, fylde dem op og lave en rigtig “jeg-kan-lave-mad”-gave til din næste mandegrill-aften.

Så næste gang du står med en squash i hånden og tænker “hvad fanden gør jeg med den?”, så husk: du laver relish. Og du bliver helten i køkkenet.