Brug vandmelon som marinade til steak: det lyder skørt, men det virker

Sommer og grill hænger sammen som bøffer og brun sovs. Men hvis du gerne vil imponere vennerne med noget, der både er frækt og velsmagende, så skal du overveje noget, du måske aldrig har prøvet før: vandmelon som marinade til steak. Jep. Den klassiske frugt fra picnictæppet kan faktisk tage din bøf til det næste niveau – uden at gøre det til en sukkerstiv klisterfest.

Hvorfor vandmelon?

Vandmelon er fyldt med naturlige sukkerarter, som karamelliserer perfekt, når de rammer grillristen. Modsat honning eller barbecue sauce bliver det ikke vammelt eller alt for tungt – det bliver bare let sødligt med en hint af røg. Og så er det faktisk ret nemt at arbejde med: Blend noget vandmelon i en foodprocessor, og du har basen klar.

Sådan laver du marinaden

Der findes ikke én rigtig opskrift, men her er en idé, der spiller:

• 2-3 dl vandmelon (uden kerner)
• 2 spsk soya eller brun farin
• 1 spsk balsamico
• 1 tsk dijonsennep
• 1 fed hvidløg, revet
• Chiliflager eller frisk chili (efter temperament)
• Et skvæt bourbon hvis du er i humør

Blend det hele og lad din steak bade i blandingen i minimum et par timer – gerne natten over. Resultatet er en mør, saftig og let karamelliseret bøf med en snert af frugtighed. Ikke noget med at den smager som frugtsalat – det her er seriøst god grillsmag.

Det virker ikke kun på bøf

Okay, vi siger “steak”, men vandmelonmarinaden spiller også helt vildt godt med kylling, svinekød og fisk. Den tilføjer både smag og fugt – især kylling bliver en helt ny oplevelse. Prøv f.eks. en lime og vandmelon-glaze på kyllingelår eller en indsprøjtning af vandmelon-puré i en svinemørbrad, hvis du virkelig vil lege med det.

Og fisk? Tænk laksefilet med et tyndt lag af den her marinade og et hurtigt strøg over grillen. Let, lækkert og med masser af sommerstemning.

Smag dig frem og leg med det

Grill handler i bund og grund om at hygge og eksperimentere. Så hvorfor ikke prøve noget, der både ser godt ud og smager endnu bedre? Bonuspoint hvis du serverer med kolde øl og lader den tomme vandmelonskal stå som dekoration ved grillen. Det er sommerguld i rød forklædning.