Bruichladdich skriver whiskyhistorie med den første rye fra Islay

Den legendariske Islay-destilleri Bruichladdich, kendt for sine eksperimenterende udgivelser, har gjort det utænkelige: De har skabt den første rye whisky nogensinde destilleret på Islay. Resultatet er The Laddie Rye – en 7-årig whisky lavet på 55% rug og 45% byg, dyrket udelukkende på øen.

Fra jord til glas – bogstaveligt talt

Projektet begyndte som et bæredygtighedsinitiativ. Bruichladdich ønskede at forbedre jordkvaliteten på Islay gennem afgrøderotation. Ved at dyrke rug sammen med byg kunne lokale landmænd genoprette næringsstoffer i jorden, mindske erosion og skabe et mere bæredygtigt landbrug. Da den første rughøst blev en realitet, opstod spørgsmålet: Hvorfor ikke destillere den?

Master Distiller Adam Hannett fortæller, at det handlede om mere end bare innovation. “Når man laver whisky, er man en del af landbruget. Hvis man dyrker byg år efter år, udpiner man jorden. Rug blev en naturlig del af løsningen,” siger han.

En teknisk udfordring i destilleriets hjerte

At lave rugwhisky på Islay var ingen let opgave. Rug kan få destillationsudstyr til at stoppe til, og de skotske maltproducenter ville slet ikke malte kornet. Derfor måtte Bruichladdich udvikle en mashbill på 55% rug og 45% maltet byg – den perfekte kombination, hvor byggen hjalp med at nedbryde stivelsen i rugen.

The Laddie Rye er destilleret og modnet på Islay i en blanding af tidligere bourbonfade og nye amerikanske egetræsfade, både ristede og charrede, for at skabe balance mellem kornets naturlige karakter og træets sødme.

Smag af Islay – men uden røg

Selvom Islay normalt forbindes med kraftige, røgede whiskyer som Bruichladdichs egne Octomore og Port Charlotte, går The Laddie Rye en helt anden vej. Smagsnoterne byder på peber, kanel, muskat og ingefær, efterfulgt af honning, vanilje og en mild anis. Hannett beskriver den som “en whisky, hvor man virkelig kan smage kornet”.

Kun til de hurtige – og de nysgerrige

Den første udgivelse af The Laddie Rye er begrænset og eksklusivt tilgængelig i USA, tappet ved 50% alkohol. Prisen ligger omkring 60 dollars, og destilleriet lover, at fremtidige versioner vil fortsætte med at eksperimentere med forskellige fade og lagringsmetoder.

En ny retning for skotsk whisky

Med The Laddie Rye udfordrer Bruichladdich den klassiske idé om, hvad skotsk whisky skal være. Det er et projekt, der handler lige så meget om innovation og bæredygtighed som om smag – og det markerer måske begyndelsen på en helt ny æra for Islay.

For første gang i whiskyhistorien kan man nyde en dram fra Skotlands mest berømte whiskyø, hvor kornet, luften og jorden alle er en del af den samme fortælling – og hvor rugen spiller hovedrollen.