Dansk mad hitter ikke globalt

Hvis du troede, at frikadeller og brun sovs var ved at tage verden med storm, kan du godt tro om igen. En ny global rapport fra HelloFresh sætter dansk og nordisk mad solidt i bunden af listen over foretrukne køkkener på verdensplan. I undersøgelsen, som dækker 15 forskellige lande, er det tydeligt, at hverken dansk, svensk eller norsk mad formår at konkurrere med de mere eksotiske og krydrede verdenskøkkener.

Vi vil gerne være internationale i køkkenet

Mens verden vender det kolde skulder til nordiske retter, vender danskerne selv blikket udad. Ifølge rapporten foretrækker danskerne i stigende grad italiensk, mexicansk, græsk og indisk mad, når der skal kokkereres hjemme i køkkenet. Italiensk er topscorer, ikke bare i Danmark, men i næsten halvdelen af de deltagende lande. Pasta og pizza er altså stadig en sikker vinder.

Head of Culinary Nordics hos HelloFresh, Taryn Cairns, påpeger, at globaliseringen har sat sit præg på vores smagsløg. “Jagten er efter varme krydderier, stærke smagsprofiler og farverig variation,” forklarer hun. Og det kan nordisk mad altså ikke helt hamle op med, når man ser det fra et internationalt perspektiv.

Sociale medier styrer gryden

Rapporten afslører også, hvor vi henter vores madinspiration fra. Kogebøger og bedstemors opskrifter er ikke længere go-to kilderne. I stedet er det korte videoer og madtrends på sociale medier, der dikterer, hvad der ryger i gryden. Hele 70 procent på globalt plan bruger sociale medier til at finde nye opskrifter og teknikker, mens kun 35 procent tyer til den klassiske kogebog.

Særligt unge danskere mellem 18-29 år er nysgerrige efter at prøve nyt. En ud af fem fortæller, at de gerne vil bruge mad som en måde at lære om andre kulturer. Det er ikke længere nok, at maden smager godt – den må også gerne fortælle en historie og have lidt international kant.

Hvad med dansk mad fremover?

Selvom Danmark ikke scorer point i den globale smagskonkurrence, betyder det ikke, at dansk mad er dømt ude. Taryn Cairns håber stadig, at det nordiske køkken kan få en renæssance – måske netop gennem sociale medier. For mens vi danskere er glade for udlandets retter, er det stadig de klassiske danske favoritter, der sælger bedst herhjemme.

Spørgsmålet er bare, om verden nogensinde bliver klar til boller i karry og stegt flæsk.

Den fulde rapport fra HelloFresh med titlen “Danmark Til Bords” bliver offentliggjort den 16. januar 2026 og lover mere indsigt i, hvordan danskerne egentlig laver mad på tværs af regioner. Indtil da kan vi passende overveje, om en omgang lasagne igen skal redde aftensmaden.