Danske Michelin-profiler rykker sydpå til tysk gourmetfestival

Hvis man går rundt med en idé om, at det gastronomiske Nordtyskland primært handler om schnitzel, øl og en solid Fischbrötchen på havnen, så er der god grund til at kigge en ekstra gang mod Slesvig-Holsten.

Schleswig-Holstein Gourmet Festival fylder nemlig 40 år, og jubilæumssæsonen bliver fejret med 36 gastronomiske arrangementer fordelt over syv måneder. På gæstelisten finder man 20 kokke fra Danmark, Tyskland og Frankrig, og tre af dem kommer fra danske Michelin-køkkener.

Festivalen begynder den 30. august 2026 og fortsætter helt frem til marts 2027.

Dansk kok åbner festen i Kiel

Den danske deltagelse begynder allerede på festivalens første aften.

Her er Bjarke Jeppesen fra Restaurant Treetop i Vejle blandt kokkene, der åbner jubilæumssæsonen på Restaurant Ahlmanns i Kiel.

Jeppesen blev kåret til Årets Kok i Danmark i 2024, er medlem af Kokkelandsholdet og kunne i maj 2026 tilføje endnu en titel til CV’et, da han vandt Global Vegan Chefs Challenge.

Dermed er der potentielt mulighed for et lidt andet bud på gastronomien end de klassiske nordtyske retter, når køkkenerne mødes på tværs af grænsen.

Senere i festivalperioden kommer yderligere to danske navne til.

Peter Rødsgaard fra Restaurant Syttende i Sønderborg får sin debut på festivalen, mens René Mammen fra Restaurant Substans i Aarhus vender tilbage efter tidligere at have deltaget. Begge restauranter har en Michelin-stjerne, og Mammen har desuden tidligere arbejdet på Noma.

40 år med gæstekokke i Slesvig-Holsten

Schleswig-Holstein Gourmet Festival blev grundlagt tilbage i 1987.

Idéen var fra begyndelsen at sætte Slesvig-Holstens råvarer og restauranter tydeligere på det gastronomiske landkort ved at invitere kokke udefra til at arbejde sammen med lokale køkkener.

Det koncept er stadig kernen i festivalen fire årtier senere.

I jubilæumssæsonen deltager 20 gæstekokke og 16 forskellige restauranter og hoteller. En af de mest profilerede gæster er den tyske kok Marco Müller, der har tre Michelin-stjerner og besøger Restaurant Orangerie på Maritim Seehotel i Timmendorfer Strand den 25. oktober.

Orangerie har selv én Michelin-stjerne, mens også restauranter som Wullenwever i Lübeck og Ahlmanns i Kiel er blandt stederne i Michelin-guidens udvalg i delstaten.

Ikke kun hvide duge og Michelin-stjerner

Man behøver dog ikke booke sig ind på en femretters menu for at finde noget interessant at spise i Slesvig-Holsten.

Delstaten har de senere år også udviklet en mindre vinproduktion. Siden 2009 er der blevet dyrket druer flere steder i regionen trods havluft, vind og det nordtyske klima. Vinmarker findes blandt andet på Sylt og Föhr samt omkring Grebin, Malkwitz, Westensee og Bargteheide.

Og så er der selvfølgelig den nordtyske klassiker, Fischbrötchen.

Langs Østersøkysten findes ligefrem en såkaldt Fischbrötchenstraße, hvor 19 fiskeboder, foodtrucks og spisesteder ligger på en rute fra Rettin gennem blandt andet Scharbeutz og videre til Travemünde.

Retten har endda sin egen mærkedag. I maj 2026 blev Weltfischbrötchentag afholdt for 15. gang med fiskeboder, besøg på røgerier og et særligt Fischbrötchen-pas.

Billetter til arrangementerne under Schleswig-Holstein Gourmet Festival koster mellem 185 og 299 euro og inkluderer fem retter samt drikkevarer. Festivalen løber fra august 2026 til marts 2027.