Sommeren banker på, grillen bliver støvet af, og pølsetangen begynder så småt at føles som en forlængelse af din arm. Men midt mellem bøffer, pølser og majskolber er der én grøn helt, der ofte bliver overset – zucchini (eller squash, som vi kalder den på dansk). Og ja, den hører til på grillen. Men kun hvis du skærer den rigtigt.
Drop skiverne – tænk på længden
Mange har instinktivt lyst til at skære squash i runde skiver. Det giver mening i en pande eller ovn, men på grillen er det en rigtig dårlig idé. De små skiver falder nemt gennem risten, ruller rundt, og får aldrig den lækre grillskorpe, vi drømmer om.
I stedet skal du skære den på langs i ca. ½-1 cm tykke planker. Det giver:
- Mere overflade = flere lækre grillstriber
- Bedre holdbarhed = intet falder ned mellem rillerne
- Nem vending med en tang = ingen ninja-fingerøvelser
Sådan forbereder du squashen til grillen
- Vælg små til mellemstore squash – de er mildere og mindre bitre.
- Skær dem på langs i planker på ca. 0,5 cm tykkelse.
- Dryp med olivenolie og drys med salt og peber på begge sider.
- Grill dem ved direkte varme i 2-3 minutter på hver side, til de har flotte grillmærker.
Vil du pimpe dem lidt, så prøv med en smule hvidløgspulver, spidskommen eller røget paprika – men overdriv ikke. Squash har en mild og sommerlig smag, der gerne må få lov at skinne.
Sådan serverer du squash fra grillen
Grillet squash er genialt som:
- Tilbehør til alt: bøffer, kylling, fisk, plantepølser – det hele.
- Fyld i sandwiches eller pitabrød – smid et par striber i med feta og hummus.
- Salat-booster – skær dem i strimler og bland med pasta, tomater og friske urter.
- Grønt på grillspyd – fold planker i harmonika og sæt dem på spyd med ost, kylling eller grillede frugter.
Afslut med lidt citronsaft og evt. friske krydderurter som timian, basilikum eller persille. Og hvis du vil være helt overskudsagtig, så servér dem med en frisk dip som chimichurri, pesto eller yoghurtdressing.
![]()
Læs også: