Den ene grøntsag du aldrig skal opbevare sammen med tomater

Du tænker sikkert ikke så meget over det, når du kommer hjem fra supermarkedet og læsser grøntsagerne ned i samme skuffe i køleskabet – eller samler dem i en skål på køkkenbordet. Det virker praktisk, og det ser endda pænt ud. Men lige præcis den her kombi kan faktisk få dine grøntsager til at rådne hurtigere – og det hele starter med tomaterne.

Tomater er mere end bare en frugt forklædt som grøntsag. De opfører sig også som en slags grøntsagsbølle, der ødelægger festen for dem, de ligger ved siden af.

Problemet hedder ethylen

Tomater – især de modne af slagsen – udskiller et naturligt plantehormon, der hedder ethylen. Det bruges i naturen til at fremme modning og blødgøring af frugter og grøntsager. Det lyder måske som en god ting, men hvis du lægger andre grøntsager i nærheden, så går det hurtigt galt.

Og den største taber i det her grønne selskab? Agurken.

Hvorfor agurken ikke tåler selskabet

Agurker er ret sarte, når det kommer til ethylen. De bliver hurtigt bløde, gummiagtige og mister deres sprødhed, hvis de opbevares sammen med tomater – især ved stuetemperatur. Det starter ofte i enderne, hvor de begynder at se lidt indfaldne ud, og pludselig er der en hel agurk, der mest minder om en våd karklud.

Sammen med tomaternes varme, fugt og ethylen bliver det en slags grøntsags-inferno, hvor agurken slet ikke kan følge med.

Sådan opbevarer du dem rigtigt

• Tomater: Altid ved stuetemperatur – og aldrig i køleskabet. Det dræber smagen og gør dem melede. Læg dem i en skål, på køkkenbordet, væk fra solen – og væk fra andre grøntsager, der ikke tåler ethylen.
  
• Agurker: Bedst i køleskabet, men gerne i den mildeste del (som grøntsagsskuffen). Pak dem evt. ind i et viskestykke eller en løs plastikpose med lufthuller. Og vigtigst: hold dem væk fra tomater, bananer og æbler – som alle udskiller ethylen.
  

Andre grøntsager, der ikke kan lide tomater

Agurker er de mest følsomme, men salat, broccoli, gulerødder og blomkål er også ret sårbare over for tomaternes modningsgas. Læg dem ikke sammen, hvis du vil undgå madspild og mærkelige konsistenser.