Den eneste måde at undgå, at BBQ-sauce klistrer fast til grillen

Sommeren kalder – og det gør barbecue-saucen også. Men hvis du nogensinde har forsøgt at grille kylling, ribs eller andet godt smurt ind i den søde, røgede eliksir, så ved du, hvordan det kan ende: halvdelen af kyllingeskindet sidder fast på risten, og du står tilbage med flænset mad og frustration. Hvorfor? Svaret er simpelt: sukker.

Sukkeret er skurken

Ifølge pitmaster Shannon Snell fra Sonny’s BBQ er det sukkeret i saucen, der skaber problemet. Når sukker varmes op, begynder det at karamellisere – og det gør det både klistret og tilbøjeligt til at brænde fast. “Barbecue sauce skal først på maden til allersidst i tilberedningen,” siger Snell. “Den behøver kun 20-25 minutter på grillen for at få karamellisering – uden at blive til lim.”

Så nej, du skal ikke marinere din kylling i sauce og så smide den direkte på grillen. Det er en direkte billet til ødelagt overflade og irriterende oprydning.

Tidsstyring er din bedste ven

Vil du have det smukke glaze og den røgede BBQ-smag uden katastrofe? Vent med at pensle saucen på, til de sidste 15-20 minutter af grilltiden. Det gælder især ved indirekte varme eller i en lukket grill – her får du smagen uden sukkerbrand.

Den ekstra detalje: olie og rengøring

Men tid er ikke det eneste, du skal tænke på. Snell anbefaler også, at du renser og olierer grillristen regelmæssigt. Brug en olie med høj røgpunkt – som vindruekerneolie, risolie eller saflorolie. Det fungerer som en naturlig non-stick overflade, og hjælper især, når der er sukker involveret.

Tip: Dyp et sammenfoldet stykke køkkenrulle i olie, hold det med en tang og gnid det over risten, når den er varm – så er du klar til kamp.

Rens op – før du åbner en øl

Når du er færdig med at grille, så tag dig fem minutter og rens risten med det samme. Jo hurtigere du får fjernet resterne af sauce og kød, desto nemmere bliver næste grill-session – og desto mindre risiko har du for at få fastbrændt “BBQ-kul” under din næste omgang hotwings.

Vores team kan have anvendt AI til at assistere i skabelsen af dette indhold, som er gennemgået af redaktørerne.