Den farlige grillfejl, som mange overser: Bruger du også kun én grilltang?

Når du fyrer op under grillen – uanset om det er kul eller gas – handler det om god mad, god stemning og maver, der ender lykkeligt mætte. Men midt i duften af grillrøg og marineret kød lurer en fejl, som rigtig mange begår uden at opdage det. En fejl, der kan forvandle en hyggelig grillaften til en ufrivillig omgang madforgiftning.

De fleste kender de klassiske grillråd: vask hænder, brug et termometer, og sørg for, at kyllingen er gennemstegt. Men ifølge grillentusiast Scott Thomas – bedre kendt som The Original Grillin’ Fool – er det faktisk dine grillredskaber, der ofte er synderen.

Ét sæt tænger er ikke nok

“Den almindelige fejl, jeg ser igen og igen, er folk, der bruger det samme sæt tænger til både råt og færdigtilberedt kød,” fortæller Thomas. “Især med kylling er det en sikker vej til krydskontaminering.”

Hans løsning er enkel: to sæt tænger. Ét til det rå kød, ét til det færdige. “Jeg bruger gerne to forskellige farver, så jeg ikke glemmer, hvad der er hvad,” siger han. Det lyder banalt, men det er præcis den slags små detaljer, der kan forhindre, at bakterier som salmonella eller campylobacter følger med over på tallerkenen.

Men hvad med okse og svin?

Her deler Thomas vandene. Han indrømmer, at han ikke altid er lige så streng, når det gælder okse og svinekød. “Beef kan faktisk spises rå – bare tænk på tartar. Og svinekød skal kun op på omkring 63 grader for at være sikkert,” siger han.

Hans pointe er, at når grillen ligger og banker derudaf ved 400 grader eller mere, bliver eventuelle bakterier hurtigt brændt væk. Det betyder dog ikke, at du skal droppe forsigtigheden – bare at risikoen er mindre end ved fjerkræ.

Sikkerhed – og lidt hensyn

At bruge to sæt tænger handler dog ikke kun om hygiejne. Det kan også være en høflig gestus over for dem, du griller til. “Jeg elsker jerk chicken og ribs, men ikke alle i min familie kan tåle styrken fra Scotch bonnet-pebre,” siger Thomas. “Hvis jeg bruger de samme tænger på både stærk og mild mad, får de forkerte pludselig chili, de ikke havde bedt om.”

Det samme gælder for fade og tallerkener. Mange sparer på opvasken ved at lægge det færdige kød tilbage på den samme tallerken, som det rå lå på – og det er en klassisk fejl. “Den tallerken bliver jo ikke varmet op som kødet,” advarer Thomas. “Du risikerer at servere bakterier sammen med dit perfekte grillkød.”

Sådan undgår du fejlen

• Brug to sæt tænger – gerne i forskellige farver.
• Hold råt og færdigt kød adskilt hele vejen fra køkken til grill og tilbage.
• Læg aldrig færdig mad på samme tallerken som råt kød.
• Hvis du er i tvivl – vask redskaberne undervejs. Det tager 30 sekunder og kan spare dig for mange problemer.