Den her øl er lavet uden byg, sukker og gluten: kun på quinoa

Meli er en øl, der lyder sundere end din morgenmad – men den smager faktisk af noget

Vi siger det bare: Det her lyder som noget, der normalt ville stå i en hipster-smoothie. Men Meli er rent faktisk en øl. En rigtig én. Med bobler og procenter – men uden alt det, du normalt forbinder med øl. Der er ingen byg, ingen sukker og ingen gluten. Til gengæld er der 100 % quinoa.

Ja, quinoa. Den der lille, kornlignende fætter du ellers kun ser på brunchbuffeter og i salater, hvor alt er økologisk og nogen har bagt egne kikærter. Men nu er den blevet fermenteret, brygget og hældt på dåse – med et resultat, der ifølge skaberne selv smager sprødt, let og “ikke som øl plejer”.

Fra “jeg kan ikke lide øl” til “jeg opfinder min egen”

Bag projektet står Samara Oster – en kvinde med eksamensbeviser fra både Harvard og MIT. Ikke ligefrem typen man møder på den lokale bodega. Hun kunne ikke lide øl. Hun syntes det var bittert, tungt og generelt ikke værd at lære at kunne lide.

Men under en rejse i Peru fik hun serveret en øl brygget med lidt quinoa i – og der skete noget. Den smagte godt. Og så begyndte hjernen at arbejde: Hvad nu hvis man kunne lave en øl helt uden byg – men med quinoa som eneste korn?

Fast forward til 2025: Meli er klar. Den første amerikanskproducerede øl brygget kun på quinoa. Ingen gluten. Ingen tilsat sukker. 4,4 % alkohol. Og ifølge dem selv: ingen tømmermændsfølelse bagefter (den del må testes).

Brygget på ren videnskab

Det var ikke bare at smide quinoa i en gryde og håbe på det bedste. Samara og hendes hold fra MIT brugte over tre år og mere end 100 forsøg på at få processen til at fungere. Quinoa er nemlig lidt en diva i bryggeri-sammenhæng. Den er lille, besværlig og tilstopper nemt maskiner, der er bygget til normale korn.

Men til gengæld fik de noget ud af det: en let øl med en diskret sødme, nul bitterhed og 7 % af dit daglige kaliumbehov (jep, den er så sund, at din træner måske ville godkende den som elektrolytkilde).

Hvem er den så til?

Ikke nødvendigvis hardcore IPA-typerne. Meli er til folk, der gerne vil have en kold én uden at føle sig som en frityrestegt and bagefter. Den er til “jeg drikker ikke normalt, men i dag er det fredag”-typen. Til dem, der læser næringsdeklarationer på bagsiden af produkter, men stadig godt kan lide bobler i glasset.

Og nej, du skal ikke frygte, at det smager som flydende salat. Quinoaen giver faktisk noget dybde og afrundet smag – uden at overdøve det, man gerne vil have i en let øl.

Kan man få fat i den i Danmark?

Not yet. Lige nu fås den kun i Massachusetts og online via drinkmeli.com. Men lad os være ærlige: hvis folk begynder at drikke øl, der både er glutenfri, sukkerfri og lavet på quinoa – og det samtidig smager godt – så varer det nok ikke længe, før den lander herhjemme.